26.05.2026 15:08
Пост канала «Помощник кондитера I Рецепты l Кулинария» от 26.05.2026
Шоколадно-вишневые маффины 🍒🍫
Невероятно влажные шоколадные маффины с кусочками темного шоколада и сочной вишней внутри 🍒
Конфи :
Вишня (у меня замороженная) — 150 гр
Сахар — 35–40 гр
Крахмал — 1 чл
Вода — 1 ст л
Первым делом приготовим вишневое конфи. В сотейнике смешиваем все ингредиенты и варим на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения. Переливаем в неглубокую посуду, закрываем пленкой в контакт и убираем в холодильник до полного охлаждения.
Тесто : (10 шт)
Яйца — 3 маленьких или 2 больших
Сахар — 160 гр
Растительное масло — 110 гр
Молоко — 120 гр
Сметана — 70 гр
Ваниль
Мука — 200 гр
Какао — 40 гр
Разрыхлитель — 2 чл
Соль — щепотка
Вишня — 140 гр + 1 чл крахмала
Темный шоколад — 100 гр
В миске соединяем до однородности яйца, сахар, растительное масло, молоко и сметану. Затем просеиваем сухие ингредиенты: муку, какао, разрыхлитель и соль. Перемешиваем тесто до однородности. В самом конце добавляем вишню в крахмале и шоколад.
Из пергамента можно сделать высокие формочки для маффинов. Наполняем формы тестом — у меня получилось 10 шт. Отправляем в духовку при 200° на 5 минут, затем снижаем температуру до 180° и выпекаем ещё 20–22 минуты. Готовность проверяем деревянной шпажкой. Остужаем.
Ганаш :
Темный шоколад — 80 -100 гр
Сливки — 60 гр
Темный шоколад и сливки растапливаем в микроволновке импульсами до однородной массы. Убирать в холодильник не обязательно.
Остывшие маффины начиняем вишневым конфи и декорируем шоколадным ганашом 🤍
Невероятно влажные шоколадные маффины с кусочками темного шоколада и сочной вишней внутри 🍒
Конфи :
Вишня (у меня замороженная) — 150 гр
Сахар — 35–40 гр
Крахмал — 1 чл
Вода — 1 ст л
Первым делом приготовим вишневое конфи. В сотейнике смешиваем все ингредиенты и варим на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения. Переливаем в неглубокую посуду, закрываем пленкой в контакт и убираем в холодильник до полного охлаждения.
Тесто : (10 шт)
Яйца — 3 маленьких или 2 больших
Сахар — 160 гр
Растительное масло — 110 гр
Молоко — 120 гр
Сметана — 70 гр
Ваниль
Мука — 200 гр
Какао — 40 гр
Разрыхлитель — 2 чл
Соль — щепотка
Вишня — 140 гр + 1 чл крахмала
Темный шоколад — 100 гр
В миске соединяем до однородности яйца, сахар, растительное масло, молоко и сметану. Затем просеиваем сухие ингредиенты: муку, какао, разрыхлитель и соль. Перемешиваем тесто до однородности. В самом конце добавляем вишню в крахмале и шоколад.
Из пергамента можно сделать высокие формочки для маффинов. Наполняем формы тестом — у меня получилось 10 шт. Отправляем в духовку при 200° на 5 минут, затем снижаем температуру до 180° и выпекаем ещё 20–22 минуты. Готовность проверяем деревянной шпажкой. Остужаем.
Ганаш :
Темный шоколад — 80 -100 гр
Сливки — 60 гр
Темный шоколад и сливки растапливаем в микроволновке импульсами до однородной массы. Убирать в холодильник не обязательно.
Остывшие маффины начиняем вишневым конфи и декорируем шоколадным ганашом 🤍