31.05.2026 06:18
Пост канала «Помощник кондитера I Рецепты l Кулинария» от 31.05.2026
Кокосовый торт с малиновым конфи 👌
Очень нежный, с ноткой тропиков и ярким ароматом малины 🌴
Нам понадобится (d18см):
Бисквит:
4 яйца
100 гр сахара
65 гр муки
30 гр кукурузного крахмала
1 ч.л. разрыхлителя
50 гр кокосовой стружки
Отделяем белки от желтков. Взбиваем белки с половиной сахара до устойчивых пиков. Взбиваем желтки с оставшимся сахаром до пышной, белой массы, вводим кокосовую стружку. Соединяем сухие продукты, в четыре захода, чередуя, вводим сухие продукты и белки, вымешиваем каждый раз массу силиконовой лопаткой движениями снизу вверх. Перекладываем тесто в форму, отправляем в разогретую до 170С духовку. Выпекаем до сухой шпажки (примерно 40-45 минут). Достаем, оставляем в форме остыть, затем вынимаем из формы, заворачиваем в пленку и отправляем в холодильник на 6-8 часов. Перед сборкой разрезаем на 4 коржа
Малиновая начинка:
200 гр малинового пюре
30 гр сахара
2 ч.л. кукурузного крахмала
3 гр желатина (я использую листовой)
Желатин замачиваем в холодной воде. Малину соединяем с сахаром и крахмалом и на среднем огне, постоянно помешивая венчиком, доводим до кипения и загустения массы. Отжимаем желатин и вводим в пюре. Остужаем до комнатной t
Крем:
400 гр сливочно-творожного сыра
200 гр сливок 33%
150 гр кокосового пюре
50 гр сахара
Взбиваем все ингредиенты миксером
Сборка: корж - крем - бортик из крема - малина
Покрываем снаружи оставшимся кремом и присыпаем кокосовой стружкой
Отправляем в холод пропитываться на 6-8 часов
Приятного аппетита 💕
Очень нежный, с ноткой тропиков и ярким ароматом малины 🌴
Нам понадобится (d18см):
Бисквит:
4 яйца
100 гр сахара
65 гр муки
30 гр кукурузного крахмала
1 ч.л. разрыхлителя
50 гр кокосовой стружки
Отделяем белки от желтков. Взбиваем белки с половиной сахара до устойчивых пиков. Взбиваем желтки с оставшимся сахаром до пышной, белой массы, вводим кокосовую стружку. Соединяем сухие продукты, в четыре захода, чередуя, вводим сухие продукты и белки, вымешиваем каждый раз массу силиконовой лопаткой движениями снизу вверх. Перекладываем тесто в форму, отправляем в разогретую до 170С духовку. Выпекаем до сухой шпажки (примерно 40-45 минут). Достаем, оставляем в форме остыть, затем вынимаем из формы, заворачиваем в пленку и отправляем в холодильник на 6-8 часов. Перед сборкой разрезаем на 4 коржа
Малиновая начинка:
200 гр малинового пюре
30 гр сахара
2 ч.л. кукурузного крахмала
3 гр желатина (я использую листовой)
Желатин замачиваем в холодной воде. Малину соединяем с сахаром и крахмалом и на среднем огне, постоянно помешивая венчиком, доводим до кипения и загустения массы. Отжимаем желатин и вводим в пюре. Остужаем до комнатной t
Крем:
400 гр сливочно-творожного сыра
200 гр сливок 33%
150 гр кокосового пюре
50 гр сахара
Взбиваем все ингредиенты миксером
Сборка: корж - крем - бортик из крема - малина
Покрываем снаружи оставшимся кремом и присыпаем кокосовой стружкой
Отправляем в холод пропитываться на 6-8 часов
Приятного аппетита 💕