15.06.2026 05:34
Рецепт зефира из манго и консервированных персиков🥭🍑 В дежу: 70 гр белка 70 гр сахара В ковш: 100 г манго 100 г персик
Рецепт зефира из манго и консервированных персиков🥭🍑
В дежу:
70 гр белка
70 гр сахара
В ковш:
100 г манго
100 г персика из банки
180 г сахара
100 гр сока персика из банки
50 гр инвертного сиропа (можно заменить сахаром)
10 гр агара (900)
20 гр лимонного сока
Манго очистить и вместе с персиками пробить блендером, чтобы остались кусочки. Смешать с остальными ингредиентами в ковше. Сироп варить 4 минуты после закипания. Белок с сахаром одновременно взбить до очень плотной шапки на венчике.
Медленно и равномерно влить сироп во взбивающиеся белки, после чего взбивать массу еще 1-3 минуты, в зависимости от мощности миксера. Масса должна получиться плотной и не стекать с венчика.
Готовую массу переложить в кондитерский мешок с насадкой и зефирки. Оставить созревать на 12-24 часа, после чего обсыпать сахарной пудрой и убрать в герметичный контейнер. Храним при комнатной температуре 7 дней.
В дежу:
70 гр белка
70 гр сахара
В ковш:
100 г манго
100 г персика из банки
180 г сахара
100 гр сока персика из банки
50 гр инвертного сиропа (можно заменить сахаром)
10 гр агара (900)
20 гр лимонного сока
Манго очистить и вместе с персиками пробить блендером, чтобы остались кусочки. Смешать с остальными ингредиентами в ковше. Сироп варить 4 минуты после закипания. Белок с сахаром одновременно взбить до очень плотной шапки на венчике.
Медленно и равномерно влить сироп во взбивающиеся белки, после чего взбивать массу еще 1-3 минуты, в зависимости от мощности миксера. Масса должна получиться плотной и не стекать с венчика.
Готовую массу переложить в кондитерский мешок с насадкой и зефирки. Оставить созревать на 12-24 часа, после чего обсыпать сахарной пудрой и убрать в герметичный контейнер. Храним при комнатной температуре 7 дней.