12.07.2026 15:17
Ультрашоколадные капкейки с вишневым конфи🍒 Ингредиенты (на 12 шт): - Мука - 110 г - Какао-порошок (желательно алкали
Ультрашоколадные капкейки с вишневым конфи🍒
Ингредиенты (на 12 шт):
- Мука - 110 г
- Какао-порошок (желательно алкализованный) - 50 г
- Сахар - 160 г
- Разрыхлитель - 1 ч. л.
- Сода - 0,5 ч. л.
- Соль - 1/4 ч. л.
- Яйцо - 1 шт.
- Молоко - 100 мл
- Растительное масло - 60 мл
- Ванильный экстракт - 0,5 ч. л.
- Тёмный шоколад (60–70%) - 80 г
- Кипяток - 100 мл
Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 175°C.
2. Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами, дайте остыть.
3. В глубокой миске соедините муку, какао-порошок, сахар, разрыхлитель, соду и соль.
4. Отдельно смешайте яйцо, молоко, масло и ванильный экстракт.
5. Соедините жидкие ингредиенты с сухими, перемешайте до однородности.
6. Влейте растопленный шоколад и очень горячий кипяток, аккуратно перемешайте венчиком до гладкости (масса получится жидковатая - так и должно быть).
7. Разлейте тесто по формочкам, наполняя на 2/3.
8. Выпекайте 18–20 минут до сухой зубочистки.
9. Остудите полностью перед наполнением и украшением.
🍒 Вишнёвый конфи
- Вишня (без косточек) - 200 г
- Сахар - 50 г
- Крахмал кукурузный - 1,5 ч. л.
- Вода - 2 ст. л.
- Лимонный сок - 1–2 ч. л.
Приготовление:
Вишню и сахар прогрейте до закипания, разведите крахмал в воде, добавьте к вишне, проварите до загустения, добавьте лимонный сок, остудите.
🍫 Шоколадный крем
- Тёмный шоколад - 120 г
- Сливки 33–35% - 220 мл (80 мл для ганаша + 140 мл охлаждённых)
Приготовление:
80 мл сливок доведите до кипения, залейте шоколад, подождите, размешайте, полностью остудите. 140 мл холодных сливок взбейте до мягких пиков, добавьте ганаш, взбейте до однородности.
Сборка:
1. В центре капкейков сделать отверстие, заполнить вишнёвым конфи.
2. Отсадить сверху шоколадный крем, украсить по желанию.
Ингредиенты (на 12 шт):
- Мука - 110 г
- Какао-порошок (желательно алкализованный) - 50 г
- Сахар - 160 г
- Разрыхлитель - 1 ч. л.
- Сода - 0,5 ч. л.
- Соль - 1/4 ч. л.
- Яйцо - 1 шт.
- Молоко - 100 мл
- Растительное масло - 60 мл
- Ванильный экстракт - 0,5 ч. л.
- Тёмный шоколад (60–70%) - 80 г
- Кипяток - 100 мл
Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 175°C.
2. Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами, дайте остыть.
3. В глубокой миске соедините муку, какао-порошок, сахар, разрыхлитель, соду и соль.
4. Отдельно смешайте яйцо, молоко, масло и ванильный экстракт.
5. Соедините жидкие ингредиенты с сухими, перемешайте до однородности.
6. Влейте растопленный шоколад и очень горячий кипяток, аккуратно перемешайте венчиком до гладкости (масса получится жидковатая - так и должно быть).
7. Разлейте тесто по формочкам, наполняя на 2/3.
8. Выпекайте 18–20 минут до сухой зубочистки.
9. Остудите полностью перед наполнением и украшением.
🍒 Вишнёвый конфи
- Вишня (без косточек) - 200 г
- Сахар - 50 г
- Крахмал кукурузный - 1,5 ч. л.
- Вода - 2 ст. л.
- Лимонный сок - 1–2 ч. л.
Приготовление:
Вишню и сахар прогрейте до закипания, разведите крахмал в воде, добавьте к вишне, проварите до загустения, добавьте лимонный сок, остудите.
🍫 Шоколадный крем
- Тёмный шоколад - 120 г
- Сливки 33–35% - 220 мл (80 мл для ганаша + 140 мл охлаждённых)
Приготовление:
80 мл сливок доведите до кипения, залейте шоколад, подождите, размешайте, полностью остудите. 140 мл холодных сливок взбейте до мягких пиков, добавьте ганаш, взбейте до однородности.
Сборка:
1. В центре капкейков сделать отверстие, заполнить вишнёвым конфи.
2. Отсадить сверху шоколадный крем, украсить по желанию.