Суп из свекольного жмыха с зирой: рецепт Лазерсона
Мне показалось, что в качестве специи будет очень хороша зира. В моем репертуаре есть таки парочка блюд с сочетанием «морковь-зира»… Но свекла, как мне показалось, еще больше должна любить зиру.
Вот рецепт по факту:
3 средних морковки
1 средняя свекла
1 средняя луковица
3 средних картохи
1,5 л куриного бульона или воды
½ ч л зиры
½ ч л целого кориандра
Растительное масло для жарки
Лук произвольно нарезать и обжарить, добавить специи, перемешать и обжарить все 30 секунд, добавить жмых свеклы и моркови (можно не отжимать сок, а просто натереть корнеплоды), все прогреть, добавить картоху, залить бульоном и варить 30 минут, затем обработать блендером.
Очень недурственный, скажу я вам, супец…