15.04.2026 11:39
Пряные кальмары с апельсином и овощами Блюда с морепродуктами идеальны для лёгкого обеда или ужина - готовить, ну в рамках получаса со всеми песнями.
Пряные кальмары с апельсином и овощами
Блюда с морепродуктами идеальны для лёгкого обеда или ужина - готовить, ну в рамках получаса со всеми песнями. Поэтому в нз всегда болтается пачка кальмара/мяса мидий или немного креветок.
Это блюдо я придумала, помирая с голоду по дороге домой. Чуть ложку не проглотила. Очень по моему пряному вкусу.
На 2 порции
Оливковое масло 2 ст. л.
Кальмар 3 тушки, очистить от пленки и хребта, нарезать кольцами
Морковь 1 небольшая, нарезать крупными брусочками
Перец болгарский 1/2 шт., нарезать крупными брусочками
Лук красный 1/2 крупного, нарезать крупно перьями
Чеснок 2 средних зубчика, нарезать лепестками
Имбирь свежий 1 ч. л. мелко нарезанного
Сок и цедра 1 апельсина, у меня еще была цедра лайма - не обязательно
Соль и сахар пропорции в рецепте
Бадьян 1 небольшая звезда
Кардамон 5-6 стручков
Лавровый лист 2 шт.
Зира 1/3 ч. л.
Петрушка и свежемолотый перец для подачи
Поставьте вариться рис, здесь лучше среднезерный, с кремовой текстурой, чтоб хорошо впитал соус. Как, например, такой. Параллельно подготовьте продукты для жарки кальмара - все готовится очень быстро.
Кальмар разморозьте заранее на нижней полке холодильника [но кого мы обманываем… если забыли - кидайте в холодную воду, отойдет быстро и все простит]. Очистите от пленки и хребта и откиньте на бумажное полотенце.
Разогрейте большую сковороду с маслом, огонь на максимум. Добавьте морковь, оставьте поджариться около 1,5-2 минут, только после начните мешать. Оставьте на сильном огне еще на минутку, добавьте лук, перемешайте и присыпьте по 1/3 ч. л. соли и сахара.
Через минутку добавьте перец и продолжайте обжаривать еще 2 минуты, часто не мешая [получится такой стир фрай - быстрая обжарка, внутри легкая хрустинка, снаружи красивый цвет]. В конце добавьте чеснок и имбирь и прогрейте полминуты.
Выложите овощи на тарелку, при необходимости добавьте в сковороду еще чуть масла [мне хватило]. Следом добавьте все специи, уменьшите огонь и прогрейте полминуты, помешивая. Выжмите сок апельсина, верните огниво и уварите соус вдвое, он должен слегка загустеть - около 1,5 минут.
Положите кальмар и обжарьте не более минуты. Верните овощи, добавьте рис [5 ст. л. с горкой готового], перемешайте и подавайте скорее, присыпав петрушкой и свежемолотым перцем.
Всем морепродуктов и моря, и побыстрее. А мне сердечко ❤️
Блюда с морепродуктами идеальны для лёгкого обеда или ужина - готовить, ну в рамках получаса со всеми песнями. Поэтому в нз всегда болтается пачка кальмара/мяса мидий или немного креветок.
Это блюдо я придумала, помирая с голоду по дороге домой. Чуть ложку не проглотила. Очень по моему пряному вкусу.
На 2 порции
Оливковое масло 2 ст. л.
Кальмар 3 тушки, очистить от пленки и хребта, нарезать кольцами
Морковь 1 небольшая, нарезать крупными брусочками
Перец болгарский 1/2 шт., нарезать крупными брусочками
Лук красный 1/2 крупного, нарезать крупно перьями
Чеснок 2 средних зубчика, нарезать лепестками
Имбирь свежий 1 ч. л. мелко нарезанного
Сок и цедра 1 апельсина, у меня еще была цедра лайма - не обязательно
Соль и сахар пропорции в рецепте
Бадьян 1 небольшая звезда
Кардамон 5-6 стручков
Лавровый лист 2 шт.
Зира 1/3 ч. л.
Петрушка и свежемолотый перец для подачи
Поставьте вариться рис, здесь лучше среднезерный, с кремовой текстурой, чтоб хорошо впитал соус. Как, например, такой. Параллельно подготовьте продукты для жарки кальмара - все готовится очень быстро.
Кальмар разморозьте заранее на нижней полке холодильника [но кого мы обманываем… если забыли - кидайте в холодную воду, отойдет быстро и все простит]. Очистите от пленки и хребта и откиньте на бумажное полотенце.
Разогрейте большую сковороду с маслом, огонь на максимум. Добавьте морковь, оставьте поджариться около 1,5-2 минут, только после начните мешать. Оставьте на сильном огне еще на минутку, добавьте лук, перемешайте и присыпьте по 1/3 ч. л. соли и сахара.
Через минутку добавьте перец и продолжайте обжаривать еще 2 минуты, часто не мешая [получится такой стир фрай - быстрая обжарка, внутри легкая хрустинка, снаружи красивый цвет]. В конце добавьте чеснок и имбирь и прогрейте полминуты.
Выложите овощи на тарелку, при необходимости добавьте в сковороду еще чуть масла [мне хватило]. Следом добавьте все специи, уменьшите огонь и прогрейте полминуты, помешивая. Выжмите сок апельсина, верните огниво и уварите соус вдвое, он должен слегка загустеть - около 1,5 минут.
Положите кальмар и обжарьте не более минуты. Верните овощи, добавьте рис [5 ст. л. с горкой готового], перемешайте и подавайте скорее, присыпав петрушкой и свежемолотым перцем.
Всем морепродуктов и моря, и побыстрее. А мне сердечко ❤️