21.04.2026 11:43
Легкая паста с креветками и томатами
Легкая паста с креветками и томатами
Фишка в том, что пасту я готовлю с большим количеством белка, а не с двумя креветками, как в ресторанах. Обязательно делаю овощной салат, хотя бы микс разной зелени с оливковым маслом и яблочным уксусом.
Сегодняшний вариант без сыра и сливок, но с нежным соусом - сливочной эмульсией. Готовится 13 минут, я засекала)
На 2 порции
Паста 130 г, лучше выбрать форму маленьких ракушек или ореккьетте
Креветки сыромороженные 12 шт., разморозить, обсушить на полотенце
Черри 5-6 шт., порезать пополам
Лук ялтинский 1/3 средней луковицы, нарезать перьями
Оливки/маслины каламата 8-10 шт.
Базилик 3 веточки
Тимьян 2 веточки
Чеснок 1 зуб, раздавить ножом
Оливковое масло 1,5 ст. л.
Сливочное масло 1 ст. л.
Соль для пасты (1 ч. л. на 1 л. воды) и 1/4 ч. л. для креветок и соуса
Сахар 1 щепотка
Свежемолотый перец для подачи
Бальзамический уксус 1 ч. л.
Отварите в кипящей воде пасту на минуту меньше, чем указанно на упаковке (сохраним 0,5 стакана воды, в которой она варилась). Спустя 5 минут от начала приготовления пасты поставьте разогреваться сковороду с 1 ст. л. оливкового масла.
Добавьте лук, чеснок и тимьян, приправьте щепоткой соли и сахара и обжарьте до мягкости лука в течение ~2 минут на среднем огне. Уберите чеснок и тимьян. Добавьте еще пол ложки оливкового и креветки, жарьте не более 2 минут - по минуте с каждой стороны, дайте чуть подрумяниться и посолите.
Следом отправьте в сковороду половинки черри, маслины и базилик и жарьте вместе еще минуту. Теперь закиньте кусочек сливочного масла, дайте ему разойтись, добавьте воду от пасты (не всю сразу, регулируйте густоту по ситуации, возможно, понадобиться меньше оставленного количества) и хорошенько перемешайте. Вот тут сливочная эмульсия и получается.
Выложите в сковороду пасту, добавьте бальзамический уксус и перемешайте еще разок. Подавайте, приправив свежемолотым перцем и листьями базилика.
Вкусна!
Не забудем? ❤️
Фишка в том, что пасту я готовлю с большим количеством белка, а не с двумя креветками, как в ресторанах. Обязательно делаю овощной салат, хотя бы микс разной зелени с оливковым маслом и яблочным уксусом.
Сегодняшний вариант без сыра и сливок, но с нежным соусом - сливочной эмульсией. Готовится 13 минут, я засекала)
На 2 порции
Паста 130 г, лучше выбрать форму маленьких ракушек или ореккьетте
Креветки сыромороженные 12 шт., разморозить, обсушить на полотенце
Черри 5-6 шт., порезать пополам
Лук ялтинский 1/3 средней луковицы, нарезать перьями
Оливки/маслины каламата 8-10 шт.
Базилик 3 веточки
Тимьян 2 веточки
Чеснок 1 зуб, раздавить ножом
Оливковое масло 1,5 ст. л.
Сливочное масло 1 ст. л.
Соль для пасты (1 ч. л. на 1 л. воды) и 1/4 ч. л. для креветок и соуса
Сахар 1 щепотка
Свежемолотый перец для подачи
Бальзамический уксус 1 ч. л.
Отварите в кипящей воде пасту на минуту меньше, чем указанно на упаковке (сохраним 0,5 стакана воды, в которой она варилась). Спустя 5 минут от начала приготовления пасты поставьте разогреваться сковороду с 1 ст. л. оливкового масла.
Добавьте лук, чеснок и тимьян, приправьте щепоткой соли и сахара и обжарьте до мягкости лука в течение ~2 минут на среднем огне. Уберите чеснок и тимьян. Добавьте еще пол ложки оливкового и креветки, жарьте не более 2 минут - по минуте с каждой стороны, дайте чуть подрумяниться и посолите.
Следом отправьте в сковороду половинки черри, маслины и базилик и жарьте вместе еще минуту. Теперь закиньте кусочек сливочного масла, дайте ему разойтись, добавьте воду от пасты (не всю сразу, регулируйте густоту по ситуации, возможно, понадобиться меньше оставленного количества) и хорошенько перемешайте. Вот тут сливочная эмульсия и получается.
Выложите в сковороду пасту, добавьте бальзамический уксус и перемешайте еще разок. Подавайте, приправив свежемолотым перцем и листьями базилика.
Вкусна!
Не забудем? ❤️