04.05.2026 18:57
Самый зеленый салат с эдамаме и заправкой юдзу
Самый зеленый, самый любимый, самый полезный САЛАТ!
Есть в меню многих рестиков [я люблю брать на гарнир], и вроде ингредиенты все простые, но заправка и качество продуктов решает.
Готовим!
На порцию, как на фото [обожраться]
Бобы эдамаме 2 горсти
Замороженный зеленый горошек 1 горсть
Брокколи 3 соцветия
Огурец 1/2 среднего
Цукини/молодой кабачок 1/2 маленького
Авокадо 1/2 шт.
Шпинат, руккола 1 горсть
Тыквенные семечки 2 ст. л., подсушить на сухой сковороде
Соль, свежемолотый перец
Самое главное - свежие крепкие овощи [по-честному, их тогда и сырыми с солью вкусно есть] и способ их приготовления - ничего не перевариваем, оставляем плотными и чуть хрустящими.
В ковшике доведите воду до кипения, щедро посолите, закиньте бобы эдамаме и варите 1 минуту, следом зеленый горошек и еще три минуты, наконец, соцветия брокколи и еще одну минуту варите все вместе.
Откиньте овощи на дуршлаг и обдайте ледяной водой, дайте стечь и выложите на двойной слой бумажного полотенца - чтоб впиталась лишняя влага.
Цукини можно нарезать с помощью овощечистки тонкими лентами или тонкими кружками, как и огурцы. Брокколи разобрать на небольшие соцветия, авокадо дольками.
Теперь соус. Его фишка - кисло-сладкий вкус и консистенция эмульсии [в салате много водянистых овощей, соус должен быть плотнее, чтоб на них задерживаться].
Миксовала тучу раз, но в фавориты выбились два сочетания:
Первый
Оливковое масло 5 ст. л.
Соус юдзу 1 ст. л.
Соевый соус 1 ст. л.
Сок мандарина или апельсина 1 ст. л.
Мед 1 ч. л.
Второй
Кунжутное масло 3 ст. л.
Оливковое масло 1 ст. л.
Соевый соус 1 ст. л.
Рисовый уксус 1 ст. л.
Мед 1 ч. л.
В пиалке взбейте ингредиенты венчиком, необходимое количество оставьте для заправки [это 2-3 ст. л. на салат], а остатки удобно сохранить в таких баночках.
Собираем салат: в миску сложите бобы, горошек, брокколи и огурцы, посолите и заправьте 1-1,5 ст. л. готового соуса.
На тарелку для подачи выложите шпинат, а сверху расположите заправленные овощи, следом - ленточки цукини и слайсы авокадо. Полейте еще одной ложкой соуса, присыпьте семечками и свежемолотым перцем [можно семенами подсолнечника, жареным кешью, фисташками, семенами черного кунжута].
Пс. Если на дно тарелки выложить пару-тройку ложек отварной киноа, то сойдет за отличный постный прием или в качестве легкого, но сытного ужина с хорошим содержанием растительного белка.
Псс. Юдзу классный [выпытала у официанта этот трюк]. На подходе еще один салат с ним - тот, что указан и по составу без сахара и без лютой химозы [читаем состав, если будете выбирать еще варианты].
Ну все, вы богини. Зеленые богини.
Мне сердешко ❤️
Есть в меню многих рестиков [я люблю брать на гарнир], и вроде ингредиенты все простые, но заправка и качество продуктов решает.
Готовим!
На порцию, как на фото [обожраться]
Бобы эдамаме 2 горсти
Замороженный зеленый горошек 1 горсть
Брокколи 3 соцветия
Огурец 1/2 среднего
Цукини/молодой кабачок 1/2 маленького
Авокадо 1/2 шт.
Шпинат, руккола 1 горсть
Тыквенные семечки 2 ст. л., подсушить на сухой сковороде
Соль, свежемолотый перец
Самое главное - свежие крепкие овощи [по-честному, их тогда и сырыми с солью вкусно есть] и способ их приготовления - ничего не перевариваем, оставляем плотными и чуть хрустящими.
В ковшике доведите воду до кипения, щедро посолите, закиньте бобы эдамаме и варите 1 минуту, следом зеленый горошек и еще три минуты, наконец, соцветия брокколи и еще одну минуту варите все вместе.
Откиньте овощи на дуршлаг и обдайте ледяной водой, дайте стечь и выложите на двойной слой бумажного полотенца - чтоб впиталась лишняя влага.
Цукини можно нарезать с помощью овощечистки тонкими лентами или тонкими кружками, как и огурцы. Брокколи разобрать на небольшие соцветия, авокадо дольками.
Теперь соус. Его фишка - кисло-сладкий вкус и консистенция эмульсии [в салате много водянистых овощей, соус должен быть плотнее, чтоб на них задерживаться].
Миксовала тучу раз, но в фавориты выбились два сочетания:
Первый
Оливковое масло 5 ст. л.
Соус юдзу 1 ст. л.
Соевый соус 1 ст. л.
Сок мандарина или апельсина 1 ст. л.
Мед 1 ч. л.
Второй
Кунжутное масло 3 ст. л.
Оливковое масло 1 ст. л.
Соевый соус 1 ст. л.
Рисовый уксус 1 ст. л.
Мед 1 ч. л.
В пиалке взбейте ингредиенты венчиком, необходимое количество оставьте для заправки [это 2-3 ст. л. на салат], а остатки удобно сохранить в таких баночках.
Собираем салат: в миску сложите бобы, горошек, брокколи и огурцы, посолите и заправьте 1-1,5 ст. л. готового соуса.
На тарелку для подачи выложите шпинат, а сверху расположите заправленные овощи, следом - ленточки цукини и слайсы авокадо. Полейте еще одной ложкой соуса, присыпьте семечками и свежемолотым перцем [можно семенами подсолнечника, жареным кешью, фисташками, семенами черного кунжута].
Пс. Если на дно тарелки выложить пару-тройку ложек отварной киноа, то сойдет за отличный постный прием или в качестве легкого, но сытного ужина с хорошим содержанием растительного белка.
Псс. Юдзу классный [выпытала у официанта этот трюк]. На подходе еще один салат с ним - тот, что указан и по составу без сахара и без лютой химозы [читаем состав, если будете выбирать еще варианты].
Ну все, вы богини. Зеленые богини.
Мне сердешко ❤️