05.05.2026 10:05
Галета с ягодами: рецепт с миндальной мукой и бальзамиком
Если вы только на них смотрели, то пора начинать печь. Рецептов сотни, да. Классика - песочное тесто плюс сезонные ягоды и фрукты. Я немного апгрейдила и добавила в тесто миндальную муку, а в клубнику - бальзамик. Больше аргументов нет. Надо делать.
*клубничный сезон совсем скоро, а пока можно использовать замороженные ягоды, недавно пекла с черной смородиной и брусникой - очень вкусно, только размораживаем предварительно и может чуть больше крахмала понадобиться.
Галета с ягодами
Для теста
Сливочное масло 100 г
Пшеничная мука 150 г
Миндальная мука 50 г
(можно просто 200 г обычной)
Соль 1 щепотка
Сахар 35 г
Сахар с ванилью 15 г - 1 пакетик
(можно просто обычного 50 г)
Ледяная вода 2-3 ст. л.
Для начинки
Клубника 300 г
Бальзамический уксус 1/2 ст. л.
Сахар 2 ст. л.
Кукурузный крахмал 15 г (2 ст. л. без горки)
Заранее заморозим кусок сливочного. Смешиваем в миске сахар, соль и муку (можно использовать только пшеничную, но миндальная дает классный ореховый аромат и вкус). Натираем в миску на крупной терке сливочное масло и ручками смешиваем ингредиенты.
Не месим, а растираем пальчиками в крошку. Добавляем пару ложек ледяной воды и формируем тесто в шар (по ситуации - может понадобится еще 1-2 ложки воды). Убираем под пленку в холодильник на 20 минут. Я приготовила утром, пекли в обед, можно смело заготовить с вечера, чтобы утром с кофе…
Для начинки режем клубнику на 4 части, добавляем 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. крахмала и бальзамик.
Раскладываем пергамент, на нем будем раскатывать наш шар до круга толщиной ~5 мм. Сверху посыпаем 1 ст. л. крахмала и равномерно распределяем его ладошкой по основе. Выкладываем начинку, отступая от края около 3 см. Небрежно защипываем краечки к центру и посыпаем оставшейся ложкой сахара.
Отправляем в разогретую до 200• духовку на режим низ/верх на 20 минут, после меняем на низ/конвекция и печем еще минут 10-15.
Режем. Дальше по совести. Если есть мороженое, вы знаете, что делать. Если ягода не сладкая - посыпать сахарной пудрой.
Стоит ли говорить, что можно делать с малиной, абрикосами, грушей, а еще несладкие с сыром… Ух, лето будет жарким 😁
И еще. Сахар все же советую сильно не убавлять, если надумаете. Во-первых, это десерт. Он должен быть сладким. Во-вторых, не придумала.
Пуньк ❤️
*клубничный сезон совсем скоро, а пока можно использовать замороженные ягоды, недавно пекла с черной смородиной и брусникой - очень вкусно, только размораживаем предварительно и может чуть больше крахмала понадобиться.
Галета с ягодами
Для теста
Сливочное масло 100 г
Пшеничная мука 150 г
Миндальная мука 50 г
(можно просто 200 г обычной)
Соль 1 щепотка
Сахар 35 г
Сахар с ванилью 15 г - 1 пакетик
(можно просто обычного 50 г)
Ледяная вода 2-3 ст. л.
Для начинки
Клубника 300 г
Бальзамический уксус 1/2 ст. л.
Сахар 2 ст. л.
Кукурузный крахмал 15 г (2 ст. л. без горки)
Заранее заморозим кусок сливочного. Смешиваем в миске сахар, соль и муку (можно использовать только пшеничную, но миндальная дает классный ореховый аромат и вкус). Натираем в миску на крупной терке сливочное масло и ручками смешиваем ингредиенты.
Не месим, а растираем пальчиками в крошку. Добавляем пару ложек ледяной воды и формируем тесто в шар (по ситуации - может понадобится еще 1-2 ложки воды). Убираем под пленку в холодильник на 20 минут. Я приготовила утром, пекли в обед, можно смело заготовить с вечера, чтобы утром с кофе…
Для начинки режем клубнику на 4 части, добавляем 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. крахмала и бальзамик.
Раскладываем пергамент, на нем будем раскатывать наш шар до круга толщиной ~5 мм. Сверху посыпаем 1 ст. л. крахмала и равномерно распределяем его ладошкой по основе. Выкладываем начинку, отступая от края около 3 см. Небрежно защипываем краечки к центру и посыпаем оставшейся ложкой сахара.
Отправляем в разогретую до 200• духовку на режим низ/верх на 20 минут, после меняем на низ/конвекция и печем еще минут 10-15.
Режем. Дальше по совести. Если есть мороженое, вы знаете, что делать. Если ягода не сладкая - посыпать сахарной пудрой.
Стоит ли говорить, что можно делать с малиной, абрикосами, грушей, а еще несладкие с сыром… Ух, лето будет жарким 😁
И еще. Сахар все же советую сильно не убавлять, если надумаете. Во-первых, это десерт. Он должен быть сладким. Во-вторых, не придумала.
Пуньк ❤️