Рыбная лавка за 606 тысяч: интервью с анонимом

Я продаю икру за 8500 и селёдку за 520, но рынок рыбный полон обмана

Сам я из Мурманска, учился на рыбной специальности, ходил в море технологом. Жена сказала: «Хватит жаловаться на зарплату, давай магазин открывай». В сентябре открыл рыбную лавку за 606 тысяч — вместо 2-3 млн из статей в интернете.

За интервью спасибо владельцу рыбного магазина, пожелавшему остаться анонимным.

Экономика

Помещение 25 кв.м за 25 тыс аренды (40 тыс с коммуналкой). Купил сразу 4 холодильника с разными температурами: на минус 18 для заморозки, на 0–6 для слабосолёной, на минус 2–4 для копчёной и икры.

Динамика по месяцам: сентябрь — 329 тыс, октябрь — 616 тыс, ноябрь — 761 тыс, декабрь — 1,34 млн. За шесть дней декабря сделали больше, чем за весь сентябрь.

За 4 месяца: потратили на рыбу 2,46 млн, заработали 3,04 млн. Валовая прибыль — 587 тыс. Минус аренда, кредит на холодильники, реклама, налоги. Итог: минус 26 тысяч. Почти окупился.

Главный инсайт про маржу

По Excel выходило 30%, по факту — 19%. Терминал забирает 2%, плюс скидки за наличные. В конце октября понял важную вещь: суть не в наценке, а в марже. При наценке 50% маржа получается только 33%. Когда цены у поставщиков растут на 10-20 рублей, надо поднимать на 30-40-50, чтобы маржа осталась.

Ошибка с дешёвой рыбой

Первые дни покупал рыбу за 150 руб/кг, продавал за 210. Думал: низкие цены, люди довольны. Бабушки-пенсионеры раскупали за 10 минут. Через 10 дней рыба закончилась — и бабушки исчезли.

Это проблемная рыба: может быть просрочка, прошлогодняя, жёлтая, ржавая. Повёлся на низкую цену и пожалел.

Вывод: продать дорогой качественный продукт проще, чем дешёвый некрасивый. Икру ездил пробовал, потом уже баки по 25 кг привозил. Купил за 145 000, продавал за 8500/кг — люди ходят, покупают повторно.

Рынок полон обмана

Пикшу продают под видом трески, горбушу под видом кеты. Пангасиус розовый или белый продают как морской язык. Рыбу покрывают глазурью — окунают в воду, замораживают. Человек придёт домой — вода уйдёт, останется маленький кусочек.

Я выбрал стратегию: мы за качество.

Серый рынок

Официально прайс на 7% выше, чем за наличку. ВСД должны делать, проводить в Меркурии. По факту — привозят рыбу, платишь наличными, торгуешь. Всем по барабану.
Рынок рыбный в Москве держат армяне. Вся рыба сначала идёт в Москву, потом распределяется. В Мурманске ценник может быть дороже, чем в Москве.

Ошибка с налогами

Выбрал УСН 15% «доходы минус расходы». Думал вычитать закупки. Но рынок серый — покупал всё наличными, расходов официальных ноль. Выручка росла, а 15% сжирали доход. С января перешёл на патент 6%.

Якорный продукт

Селёдку возит местный человек в вёдрах по 13 кг без этикеток. Люди приходят: «Какая у вас вкусная селёдка». Не знаю, может, в подвале солят, но она вкусная. Человек попробовал — всё, только к тебе ходит.
Брали одинаковую селёдку: на одной цена 490, на другой 520, говорили что крупная — люди брали за 520.

Копчёнка — самое проблемное

Горячее копчение — 10 дней, потом выкидываешь. Многие не хотят хвост брать, хотят из середины. Хвосты посолонее, там есть нечего. Либо скидка, либо в помойку.

Итоги

Декабрь — 1,34 млн выручки. За 4 месяца — минус 26 тысяч.

Честно, очень устал. Работаю один, семь дней в неделю, с 10 до 8. Когда работаешь на себя — очень тяжело, проще в найме.
«Если бы 250 тысяч сейчас предложили, я бы не думал и закрылся».

Читать целиком: дзен