Я ушла с маркетплейсов, теперь засыпаю семена в бочонок и зарабатываю 390 тысяч в месяц У второго ребёнка был атопический дерматит.

Я ушла с маркетплейсов, теперь засыпаю семена в бочонок и зарабатываю 390 тысяч в месяц

У второго ребёнка был атопический дерматит. Сдавали пробы у иммунолога-аллерголога, ничего не выявлялось, всё должно было быть хорошо, но дерматит не проходил. Врачи объяснили: реакция на химию в продуктах. Начали переходить на деревенское: покупали яйца и козье молоко, картошку у бабушек в деревне. А вот с маслами оказалось сложнее.

Тут как раз брат съездил в Словению, попробовал там тыквенное, льняное, кунжутное масла и говорит: почему у нас такого нет? Решили делать сами.

Почему магазинное масло — это не совсем масло

Есть три метода производства. Промышленный — экстракция растворителями, там химия на каждом этапе. Второй способ — шнек, он выглядит как мясорубка: засыпаешь семена, они крутятся, масло льётся быстро. Такой метод формально считается холодным отжимом, потому что температура до 60 градусов. Но при 60 уже начинают разрушаться витамины и минералы, плюс идёт окисление от контакта с металлом. Добавь к этому хранение в пластике, свет на полке и срок годности год-два — получишь то горькое льняное, которое продаётся в аптеках.

Многие думают, что льняное масло по природе своей горькое. Но горечь появляется от окисления. Правильно сделанное и правильно сохранённое льняное масло не горчит. На выставках бабушки, которые годами покупали льняное в магазине, пробовали наше и говорили: не может быть, льняное не бывает таким. Бывает.

Как устроен процесс от семени до бутылки

Мы используем третий метод, древний: давление в бочонках. Сырьё засыпается в тканевый мешочек из лавсана, тот помещается в бочонок, и гидравлический пресс давит при комнатной температуре с усилием от 50 до 100 тонн в зависимости от культуры. Никакого нагрева, никакого контакта с металлом. Все витамины, минералы и омега-кислоты остаются в масле полностью.

За эту сохранность приходится платить временем. Мягкие культуры — орехи, лён — идут за полтора-три часа. Облепиха, амарант, виноградная косточка давятся несколько дней, потому что масла в них мало и оно выходит медленно. Чтобы сделать 100 мл облепихового масла, нужно 2–3 дня. На шнеке пятилитровая банка нальётся за полчаса.

В месяц выручка около 900 тысяч рублей.

Из них на расходы уходит примерно 500 тысяч: аренда помещения в Краснодаре (40 тысяч), коммуналка (5–11 тысяч), зарплата — мы с мужем плюс аутсорс — (150 тысяч), маркетинг (70–100 тысяч), налоги (около 50 тысяч) и сырьё с тарой (150 тысяч).

Остаётся около 400 тысяч чистыми.

Производство у нас строго под заказ: ничего не стоит готовым в холодильнике. Утром пришёл заказ — начинаем давить. Это принципиально, потому что сыродавленное масло окисляется быстро. Льняное после вскрытия нужно употребить за месяц и хранить строго в холодильнике. Срок годности у нас 3 месяца, а не год-два, как на магазинных полках.

Откуда берём сырьё

Качество масла на 80% определяется качеством сырья. Простой пример — лён. В Краснодаре можно купить за 65 рублей килограмм. Мы берём с Алтая, вместе с доставкой выходит 200 рублей. Разница в три раза. Зачем переплачивать? Потому что здесь могут продать прошлогодний урожай под видом свежего, а старое сырьё горчит изначально. И что бы ты ни делал, масло всё равно будет горьким.

Почему не продаём на маркетплейсах

Наш продукт просто не подходит для этой модели. Льняное масло должно храниться в холодильнике. На складе маркетплейса оно пролежит при неизвестных условиях, прогоркнет, покупатель получит горькое масло и напишет плохой отзыв. Репутация испортится, а мы даже не поймём почему.

Продаём напрямую: через сайт, Телеграм, по рекомендациям. Многие пишут, что им нас посоветовали. Значит, продукт работает.

Читать целиком на нашем сайте

Спасибо за интервью Елене Ерофеевой, основателю ремесленной мастерской сыродавленных масел, Краснодар.

Обсудить