Как государство дало 4,5 млн на козью ферму, а Марина работает 16 часов в день

Как государство дало мне 4 млн на бизнес в деревне, и теперь я работаю по 16 часов без выходных, спасибо (видео-версия)

Государство даёт 4,5 млн рублей безвозвратно на открытие козьей фермы в деревне. Подаёшь заявку, получаешь деньги, открываешь дело. Звучит идеально для всех, кто устал от офиса и хочет ходить босиком по траве.

Поговорил с Мариной из деревни Шокша в Мордовии. 7 лет назад они с мужем бросили работу в Казани и уехали покорять сельский бизнес. Сейчас у Марины 50 коз, своя сыроварня и собственный бренд сыра.

Чистая прибыль — 88 тыс в месяц на двоих с мужем. То есть 44 тыс на человека за 16-часовой рабочий день без выходных.

Вот что я понял про этот бизнес.

Грант уходит впритык, и больше всего на ремонт

В деревнях с девяностых остались пустующие здания. Бывший фельдшерско-акушерский пункт обошёлся Марине в 500 тысяч.

В планах было сделать из него пищевой цех для сыроварни. Для такой цели избушку недостаточно просто побелить: нужны две отдельные канализации (для пищевых и бытовых стоков), кафель на стенах, газовое отопление, вентиляция по нормативам, иначе Роспотребнадзор не пропустит. На это ушло 2,5 миллиона, уже больше половины гранта.

Сыроварен взяли сразу три. Все потому, что за одну варку получается только один вид сыра, а ремесленные продажи держатся на ассортименте. Плюс сырная камера, прессы, мойки, формы.

В сумме так и получилось: ровно 4,5 миллиона на сыроварню. Ни на что больше денег не осталось.

Дальше начинается работа по 16 часов в день

Корова даёт 15 литров молока. Подсоединил к ней доильный аппарат, 15 минут, следующая. А вот коза даёт 2-3 литра, сама дойка занимает 4-7 минут, но между козами нужно мыть вымя, перецеплять, выводить (деревенские, говорит Марина, делают это ловчее, у них с мужем как у бывших горожан получается дольше).

Одна дойка на 30 коз — 4 часа, две дойки в день. Итого 8 часов только на дойку, плюс 8 часов на выпас, плюс 6-8 часов на варку сыра. Варят ночью, днём в Мордовии летом слишком жарко.

В цеху для этого стоит диванчик: между этапами, которые не требуют вмешательства, можно подремать.

Бюрократии много. Анализ молока на всякие бяки типо туберкулеза, бруцеллеза и так далее — 5 тысяч в начале сезона, дальше по 1500. Для агрохолдинга это копейки, но для маленькой фермы вполне ощутимо.

Сертификация — 20 тысяч за каждую позицию ассортимента, у Марины 20 видов сыра, это 400 тысяч (часть покрывает госсубсидия, но не всю).

Все требования рассчитаны под большие предприятия, а соблюдать их приходится и маленьким.

Маленькие фермеры спасаются кооперативом

Двое людей физически не справятся больше чем с 50 козами. А чтобы окупить сыроварню нужно больше молока. Больше молока берут у соседей.

Внутри кооператива работают три схемы.

Можно принести своё молоко на переработку соседу. Отдаёшь 20 литров, забираешь 2 кг сыра, доплачиваешь за работу ровно столько же, сколько стоило сырьё.

Можно сдать молоко соседу по рыночной цене: коровье берут по 50 рублей за литр, козье по 100, ферма сама из этого делает сыр.

А можно войти в кооператив полноценно. Платить взнос, делить расходы, участвовать в общем деле.

На анализы тоже скидываются: пять фермеров сливают молоко в один чан, платят за общую пробу. 5 тысяч превращаются в тысячу с человека.

Программа сельской занятости

Если воспринимать грант как инвестицию, у этой истории отрицательная окупаемость. Никакого возврата на капитал, 16 часов труда за 44 тысячи в месяц.

Но если смотреть на него как на программу поддержки сельской занятости, то всё сходится. Деньги выдают не под прибыль, а под создание рабочих мест в деревне.

Сама Марина говорит, что её бизнес правильнее отнести не к Минсельхозу, а к министерству труда: они с мужем обеспечили работой себя и тех, кто готов сдавать им молоко.

Под конец прошлого сезона у неё был нервный срыв, но обратно в Казань она не уехала. На вопрос про планы Марина ответила, что у неё белая коза родила и ей пора бежать.

Смотреть на ВКвидео

Если пропустили, текстовая статья здесь.