31.03.2026 09:00
Рыбная солянка с форелью и судаком: рецепт от Игоря Шугаева
Рыбная солянка 🐟
Как вам такое блюдо? Оцените результат от 1-10👍🏻
Собирались тут в теплый денек с моим товарищем Иваном Выкуси, раздавали вкуса в казане😎
Солянка, это в первую очередь насыщенный бульон и качественно приготовленный брез. Делимся, как мы ее готовим🫰🏼
Для бульона:
4 литра воды
Скелет и голова от форели (если судак тоже берете цельный, тогда тоже используйте скелет и голову для большей концентрации бульона).
Лук репчатый 1 шт
Морковь 1 шт
Лавровый лист 3 шт
Перец горошком (белый, черный, зеленый) 1 гр
Стебли укропа 20 гр
Соль
1. В теплую воду поместите каркасы от рыбы, промытые головы (без жабр.
2. Дайте закипеть, снимите пенку и добавьте перец, соль, лавровый лист и стебли укропа.
3. Готовьте на среднем огне под крышкой 1 час. Процедите.
Брез для солянки:
Репчатый лук 2 шт (500 гр)
Бочковой огурец 450 гр
Томатная паста 200 гр
Сливочное масло 70 гр
Крепкий рыбный бульон 600 мл
1. Лук нарезать на четвертинки соломкой, спассировать на сливочном масле до ярко золотистого цвета.
2. Добавить нарезанные огурцы и готовить еще 20 минут.
3. Ввести томатную пасту, обжаривать все 2 минуты.
4. Добавить бульон и томить брез еще 15-20 минут.
Для самой солянки вам потребуется:
Брез (весь объем)
Филе форели 600 гр
Филе судака 600 гр
Маслины 50 гр
Оливки 50 гр
Каперсы 30 гр
Рассол 150 мл
Для подачи:
Укроп
Лимон
Сметана
1. В процеженный бульон помещаем брез, провариваем 5 минут.
2. Добавляем каперсы, маслины и рассол
3. Закладываем рыбу нарезанную на крупные кубики
4. Готовим 10 минут
Подаем со сметанкой, лимончиком и свежей зеленью🔥
#Солянка #рыбнаясолянка #рыбныйсуп #рецептсупа #простойрецепт
Как вам такое блюдо? Оцените результат от 1-10👍🏻
Собирались тут в теплый денек с моим товарищем Иваном Выкуси, раздавали вкуса в казане😎
Солянка, это в первую очередь насыщенный бульон и качественно приготовленный брез. Делимся, как мы ее готовим🫰🏼
Для бульона:
4 литра воды
Скелет и голова от форели (если судак тоже берете цельный, тогда тоже используйте скелет и голову для большей концентрации бульона).
Лук репчатый 1 шт
Морковь 1 шт
Лавровый лист 3 шт
Перец горошком (белый, черный, зеленый) 1 гр
Стебли укропа 20 гр
Соль
1. В теплую воду поместите каркасы от рыбы, промытые головы (без жабр.
2. Дайте закипеть, снимите пенку и добавьте перец, соль, лавровый лист и стебли укропа.
3. Готовьте на среднем огне под крышкой 1 час. Процедите.
Брез для солянки:
Репчатый лук 2 шт (500 гр)
Бочковой огурец 450 гр
Томатная паста 200 гр
Сливочное масло 70 гр
Крепкий рыбный бульон 600 мл
1. Лук нарезать на четвертинки соломкой, спассировать на сливочном масле до ярко золотистого цвета.
2. Добавить нарезанные огурцы и готовить еще 20 минут.
3. Ввести томатную пасту, обжаривать все 2 минуты.
4. Добавить бульон и томить брез еще 15-20 минут.
Для самой солянки вам потребуется:
Брез (весь объем)
Филе форели 600 гр
Филе судака 600 гр
Маслины 50 гр
Оливки 50 гр
Каперсы 30 гр
Рассол 150 мл
Для подачи:
Укроп
Лимон
Сметана
1. В процеженный бульон помещаем брез, провариваем 5 минут.
2. Добавляем каперсы, маслины и рассол
3. Закладываем рыбу нарезанную на крупные кубики
4. Готовим 10 минут
Подаем со сметанкой, лимончиком и свежей зеленью🔥
#Солянка #рыбнаясолянка #рыбныйсуп #рецептсупа #простойрецепт