15.11.2025 19:02
Пасхальный кулич №3 Опара: — Сливки 10% 125 гр. — Ванилин 1,5 гр. — Миндальная мука 100 гр. — Ксантановая камедь 2 гр.
Пасхальный кулич №3
Опара:
— Сливки 10% 125 гр.
— Ванилин 1,5 гр.
— Миндальная мука 100 гр.
— Ксантановая камедь 2 гр.
— Дрожжи сухие 10 гр.
Тесто:
— Творог 9% 300 гр.
— Стевия жидкая 3 гр.
— Яйца куриные 4 шт.
— Соль 2 гр.
— Масло сливочное 100 гр.(1) + 10 гр.(2)
— Миндальная мука 100 гр.
Глазурь:
— Куриный белок 1 шт.
— Стевия жидкая 1 гр.
— Аллюлоза (можно купить на ВБ) 70 гр.
— Миндальные лепестки 20 гр.
Приготовление:
1. Разогреваем духовку до t 170°
2. Готовим опару. Подогреваем сливки в микроволновке (они должны быть тёплыми)
3. Добавляем к сливкам сахарозаменитель и ванилин. Перемешиваем
4. Просеиваем миндальную муку через сито. Добавляем к миндальной муке ксантановую камедь и дрожжи. Перемешиваем. Соединяем сливки и муку. Перемешиваем. Закрываем ёмкость с опарой пищевой плёнкой. Накрываем сверху полотенцем. Ставим в теплое место на 30 минут
5. Готовим тесто. Достаём масло из холодильника (оно должно быть мягким)
6. Взбиваем миксером яйца с солью до пышной пены
7. Добавляем к творогу сливочное масло (1). Измельчаем всё погружным блендером
8. Соединяем взбитые яйца с творожной массой и опарой. Взбиваем всё миксером до однородной массы
9. Просеиваем миндальную муку через сито. Добавляем муку в тесто. Перемешиваем
10. Берём формы (у меня две силиконовые формы для куличей). Смазываем форму сливочным маслом (2). Перекладываем тесто в форму. Накрываем форму полотенцем и даём заготовкам постоять в теплом месте 30 минут. Выпекаем куличи в течение 35-40 минут
11. Достаем куличи из духовки. Даём им остыть
12. Готовим глазурь. Добавляем к яичному белку соль и сахарозаменитель. Взбиваем миксером до пышной пены
13. Растапливаем аллюлозу в сотейнике пока она не станет пузыриться. Добавляем аллюлозу тонкой струйкой к белкам, паралльно взбиваем миксером
14. Достаем куличи из формы. Украшаем их глазурью. Посыпаем миндальными лепестками
Больше рецептов в моей книге
https://ozon.ru/t/97DPDx2
КБЖУ на 100 гр.; белки - 14, жиры - 27, углеводы - 4, всего - 306 ккал
#пасха #кулич №168
@ketokeks
Опара:
— Сливки 10% 125 гр.
— Ванилин 1,5 гр.
— Миндальная мука 100 гр.
— Ксантановая камедь 2 гр.
— Дрожжи сухие 10 гр.
Тесто:
— Творог 9% 300 гр.
— Стевия жидкая 3 гр.
— Яйца куриные 4 шт.
— Соль 2 гр.
— Масло сливочное 100 гр.(1) + 10 гр.(2)
— Миндальная мука 100 гр.
Глазурь:
— Куриный белок 1 шт.
— Стевия жидкая 1 гр.
— Аллюлоза (можно купить на ВБ) 70 гр.
— Миндальные лепестки 20 гр.
Приготовление:
1. Разогреваем духовку до t 170°
2. Готовим опару. Подогреваем сливки в микроволновке (они должны быть тёплыми)
3. Добавляем к сливкам сахарозаменитель и ванилин. Перемешиваем
4. Просеиваем миндальную муку через сито. Добавляем к миндальной муке ксантановую камедь и дрожжи. Перемешиваем. Соединяем сливки и муку. Перемешиваем. Закрываем ёмкость с опарой пищевой плёнкой. Накрываем сверху полотенцем. Ставим в теплое место на 30 минут
5. Готовим тесто. Достаём масло из холодильника (оно должно быть мягким)
6. Взбиваем миксером яйца с солью до пышной пены
7. Добавляем к творогу сливочное масло (1). Измельчаем всё погружным блендером
8. Соединяем взбитые яйца с творожной массой и опарой. Взбиваем всё миксером до однородной массы
9. Просеиваем миндальную муку через сито. Добавляем муку в тесто. Перемешиваем
10. Берём формы (у меня две силиконовые формы для куличей). Смазываем форму сливочным маслом (2). Перекладываем тесто в форму. Накрываем форму полотенцем и даём заготовкам постоять в теплом месте 30 минут. Выпекаем куличи в течение 35-40 минут
11. Достаем куличи из духовки. Даём им остыть
12. Готовим глазурь. Добавляем к яичному белку соль и сахарозаменитель. Взбиваем миксером до пышной пены
13. Растапливаем аллюлозу в сотейнике пока она не станет пузыриться. Добавляем аллюлозу тонкой струйкой к белкам, паралльно взбиваем миксером
14. Достаем куличи из формы. Украшаем их глазурью. Посыпаем миндальными лепестками
Больше рецептов в моей книге
https://ozon.ru/t/97DPDx2
КБЖУ на 100 гр.; белки - 14, жиры - 27, углеводы - 4, всего - 306 ккал
#пасха #кулич №168
@ketokeks