САМОЕ ВКУСНОЕ ТЕСТО ДЛЯ СЛАДКИХ ПИРОГОВ
Ингредиенты (для пирога диаметром 25 см):
Для теста:
70 г сахара
1 ч.л. ванильного сахара
1 яйцо + 1 желток (1с)
1/4 ч.л. соли
50 г холодного молока
330 г муки просеянной
1 ч.л. разрыхлителя теста
120 г сливочного масла холодного (нарезать кубиками)
Приготовление:
Тесто:
Все продукты должны быть холодными.
Сахар, ванильный сахар, яйцо, желток, соль, холодное молоко объединить венчиком до однородности.
В большую чашу просеять муку, добавить кубики холодного сливочного масла, разрыхлитель, перетереть руками в крошку, влить яичную массу, замесить с помощью лопатки тесто. Вымешивать долго не нужно.
Переложить на рабочую поверхность, собрать руками в гладкий, однородный шар. Тесто должно получиться очень мягким, но не липким.
Убрать в пищевой пленке в холодильник на полчаса.
Разделить на две неравные части.
Меньшую часть (для верхнего слоя) убрать в пищевой пленке в холодильник, пока формируем пирог.
Большую часть теста раскатать в круглый пласт диаметром чуть больше формы для выпекания.
Утрамбовать по дну формы, сформировать бортик, обрезать неровный край.
Выложить начинку.
Охлажденное тесто раскатать, нарезать на полоски, украсить пирог, сформировав решетку.
Смазать белком, присыпать сахаром.
Выпекать в разогретой до 180 градусов С духовке 35-40 минут.
Пирог должен хорошо подрумяниться.
САМОЕ ВКУСНОЕ ТЕСТО ДЛЯ СЛАДКИХ ПИРОГОВ Ингредиенты (для пирога диаметром 25 см): Для теста: 70 г сахара 1 ч.
