Нарезное пирожное Клубника-Банан: рецепт с шоколадным бисквитом

НАРЕЗНОЕ ПИРОЖНОЕ КЛУБНИКА - БАНАН

Шоколадный бисквит (20х20 см):
Сливочное масло - 100 г
Яйца - 2(С1)
Сахар - 160 г
Греческий йогурт - 40 г
Сливки 20% 60 г
Какао-порошок - 30 г
Соль - щепотка
Разрыхлитель теста - 3 г
Мука - 160 г

1. Мягкое сливочное масло перетереть с сахаром.
2. По одному ввести яйца, каждый раз хорошо перемешивая массу.
3. Добавить йогурт и сливки, перемешать.
4. Отдельно смешать муку, какао, соль и разрыхлитель. Добавить к основной массе, перемешать на низкой скорости миксера.
5. Рамку обтянуть фольгой.
6. Выложить тесто и распределить его ровным слоем внутри рамки.
7. Выпекать в разогретой до 170С духовке примерно 25 минут.
8. Остудить.
9. Снять с рамки, разделить на два коржа (верхнюю часть можно немного срезать).

Клубничный слой:
Клубника - 150 г
Сахар - 60 г
Рикотта - 125 г
Сливки 33% - 100 г
Белый шоколад - 30 г
Желатин 220 блюм - 5 г
Вода для желатина - 30 г
Краситель розовый - по желанию

1. Желатин замочить в холодной воде, оставить набухать.
2. В сотейнике объединить клубнику и сахар, поставить на плиту и проварить несколько минут. По желанию добавить розовый краситель. vk. ru/LakomkaVK
3. Затем пюрировать при помощи блендера. Если смущают косточки, протереть через сито.
4. Шоколад импульсно растопить в микроволновой печи. Немного остудить.
5. Рикотту (достать заранее из холодильника) перетереть до пастообразной массы.
6. Объединить с растопленным шоколадом.
7. Затем добавить клубнику, перемешать.
8. Желатин распустить в микроволновой печи и подмешать к основной массе.
9. Сливки взбить до «состояния подтаявшего мороженого».
10. Объединить обе массы, перемешать.

Банановый слой:
Бананы - 150 г
Сахарная пудра - 45 г
Рикотта - 125 г
Белый шоколад - 30 г
Сливки 33% - 100 г
Желатин 220 блюм - 5 г
Вода для желатина 30 г
Краситель жёлтый - по желанию

1. Желатин замочить в холодной воде, оставить набухать.
2. Шоколад импульсно растопить в микроволновой печи. Немного остудить.
3. Объединить бананы, сахарную пудру и рикотту, пробить блендером.
4. Добавить растопленный шоколад, перемешать. Самый популярный пост прошедшей недели в нашем сообществе max. ru/lakomkavk находится в закрепленном посте.
5. Желатин распустить в микроволновой печи и подмешать к основной массе.
6. Сливки взбить до «состояния подтаявшего мороженого».
7. Объединить обе массы, перемешать.
8. По желанию добавить жёлтый краситель.

Клубничный гель:
Пюре из клубники - 130 г
Сахар - 30 г
Вода - 30 г
Агар-агар - 3 г

1. В сотейнике объединить воду и агар-агар. Проварить до «состояния киселя».
2. Добавить клубничное пюре и сахар. Проварить 2 минуты.
3. Остудить немного.

Сборка:
1. В рамку выложить один корж.
2. Сверху клубничный слой. Убрать в морозильную камеру на 15 минут.
3. Затем выложить второй корж и банановый слой.
4. Снова убрать в морозильную камеру.
5. Сверху ровным слоем распределить клубничный гель.
6. Убрать в морозильную камеру на 3 часа.
7. Затем разрезать на порционные кусочки.
8. Я декорировала мятой и свежей клубникой.

Бисквит получается влажным, но по желанию можете пропитать.