16.08.2026 12:16
Рыбные рулетики с грибным муссом Ингредиенты: - Шампиньоны — 200 г - Подсолнечное масло — 10 мл - Сливочное масло — 65
Рыбные рулетики с грибным муссом
Ингредиенты:
- Шампиньоны — 200 г
- Подсолнечное масло — 10 мл
- Сливочное масло — 65 г
- Сухое вино — 20 мл
- Кинза — 10 г
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Яичный желток — 1 шт.
- Сливки 30-33% — 125 мл
- Сельдь — 700 г
- Белое сухое вино — 125 мл
Приготовление:
Грибы очистите, нарежьте и обжарьте на смеси подсолнечного и сливочного масел до легкой золотистой корочки.
Обжаренные грибы взбейте в блендере до состояния мусса. Добавьте мадеру и листья кинзы, затем снова взбейте. Введите целое яйцо и желток, посолите и поперчите. Снова взбейте и охладите в холодильнике в течение часа.
После этого добавьте сливки. Поместите мусс в смазанную сливочным маслом емкость, которая, в свою очередь, должна стоять в другой, заполненной водой до половины. Выпекайте в разогретой до 190 градусов духовке 20-25 минут.
Филе сельди нарежьте вдоль пополам, слегка посолите и промокните бумажным полотенцем. Сверните половинки рулетиками изнанкой наружу, закрепив зубочистками. Когда мусс будет готов, заполните им рыбные рулетики.
Поместите рулетики в форму для запекания, залейте вином, накройте фольгой и выпекайте в духовке при 190 градусах около 15-20 минут, пока рыба не станет белой.
Для соуса: после приготовления рыбы слейте образовавшуюся жидкость, процедите и уварите до 2 столовых ложек. Добавьте охлажденное сливочное масло и нарезанные листья кинзы, тщательно перемешайте до кремовой консистенции. Посолите и поперчите по вкусу.
Подавайте рыбные рулетики, полив соусом.
Приятного аппетита!
Вкусно и полезно — Подписаться
Ингредиенты:
- Шампиньоны — 200 г
- Подсолнечное масло — 10 мл
- Сливочное масло — 65 г
- Сухое вино — 20 мл
- Кинза — 10 г
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Яичный желток — 1 шт.
- Сливки 30-33% — 125 мл
- Сельдь — 700 г
- Белое сухое вино — 125 мл
Приготовление:
Грибы очистите, нарежьте и обжарьте на смеси подсолнечного и сливочного масел до легкой золотистой корочки.
Обжаренные грибы взбейте в блендере до состояния мусса. Добавьте мадеру и листья кинзы, затем снова взбейте. Введите целое яйцо и желток, посолите и поперчите. Снова взбейте и охладите в холодильнике в течение часа.
После этого добавьте сливки. Поместите мусс в смазанную сливочным маслом емкость, которая, в свою очередь, должна стоять в другой, заполненной водой до половины. Выпекайте в разогретой до 190 градусов духовке 20-25 минут.
Филе сельди нарежьте вдоль пополам, слегка посолите и промокните бумажным полотенцем. Сверните половинки рулетиками изнанкой наружу, закрепив зубочистками. Когда мусс будет готов, заполните им рыбные рулетики.
Поместите рулетики в форму для запекания, залейте вином, накройте фольгой и выпекайте в духовке при 190 градусах около 15-20 минут, пока рыба не станет белой.
Для соуса: после приготовления рыбы слейте образовавшуюся жидкость, процедите и уварите до 2 столовых ложек. Добавьте охлажденное сливочное масло и нарезанные листья кинзы, тщательно перемешайте до кремовой консистенции. Посолите и поперчите по вкусу.
Подавайте рыбные рулетики, полив соусом.
Приятного аппетита!
Вкусно и полезно — Подписаться