27.04.2026 05:59
Постный суп-пюре из красной капусты с яблоком и пряностями
🥣 Постный суп-пюре из красной капусты
Ингредиенты
• Капуста краснокочанная - 1 кг
• Лук красный - 1 шт.
• Яблоко зеленое - 1 шт.
• Масло растительное - 2 ст.л.
• Сахар - 2 ст.л.
• Уксус винный (красный) - 70 мл
• Бульон овощной - 800 мл
• Корица (палочка) - 1 шт
• Бадьян (звездочка) - 1 шт.
• Хлеб белый (постный) - 4 ломтя
• Зелень (петрушка/базилик) - по вкусу
• Соль - по вкусу
• Перец черный (молотый) - по вкусу
Приготовление
1. Капусту нарежьте не слишком мелко, удалив кочерыжку и пару внешних листьев.
2. Яблоко очистите от кожицы, удалите семенную коробочку и нарежьте мякоть кубиком. Красный лук очистите и мелко нарежьте.
3. Если овощной бульон был приготовлен заранее и хранился в холодильнике, перед началом приготовления поставьте его на маленький огонь, чтобы к нужному моменту он был горячим.
4. На среднем огне разогрейте сухую сковороду, желательно достаточно глубокую, или сотейник. Выложите хлеб для гренок, подрумяньте и подсушите ломтики. Хлеб можно нарезать кубиками или вырезать фигурной формочкой для печенья. Переложите гренки на решетку и дайте им остыть.
5. Сухим бумажным полотенцем смахните хлебные крошки со сковороды. Добавьте растительное масло, разогрейте его и выложите нарезанные яблоко и лук. Обжаривайте на небольшом огне несколько минут до мягкости.
6. К яблоку и луку добавьте нарезанную краснокочанную капусту, накройте сковороду крышкой и потушите все вместе около 5 минут.
7. Затем снимите крышку, прибавьте огонь и присыпьте овощи и яблоко сахаром. На сильном огне слегка карамелизируйте, помешивая.
8. Влейте винный уксус и горячий бульон, добавьте бадьян и корицу, доведите до кипения, убавьте огонь, накройте сковороду крышкой и готовьте на медленном огне 40 минут до мягкости капусты.
9. В конце приготовления приправьте суп солью и перцем, удалите пряности и дайте супу немного остыть.
10. Перелейте содержимое сковороды в чашу блендера и пюрируйте до получения однородной консистенции. Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте еще соль и перец.
11. Подавайте суп сразу же в горячем виде вместе с гренками, присыпав порубленной петрушкой и базиликом.
Ангела за трапезой! 😇
📢Постные рецепты
теперь и 🇷🇺 в MAX
Ингредиенты
• Капуста краснокочанная - 1 кг
• Лук красный - 1 шт.
• Яблоко зеленое - 1 шт.
• Масло растительное - 2 ст.л.
• Сахар - 2 ст.л.
• Уксус винный (красный) - 70 мл
• Бульон овощной - 800 мл
• Корица (палочка) - 1 шт
• Бадьян (звездочка) - 1 шт.
• Хлеб белый (постный) - 4 ломтя
• Зелень (петрушка/базилик) - по вкусу
• Соль - по вкусу
• Перец черный (молотый) - по вкусу
Приготовление
1. Капусту нарежьте не слишком мелко, удалив кочерыжку и пару внешних листьев.
2. Яблоко очистите от кожицы, удалите семенную коробочку и нарежьте мякоть кубиком. Красный лук очистите и мелко нарежьте.
3. Если овощной бульон был приготовлен заранее и хранился в холодильнике, перед началом приготовления поставьте его на маленький огонь, чтобы к нужному моменту он был горячим.
4. На среднем огне разогрейте сухую сковороду, желательно достаточно глубокую, или сотейник. Выложите хлеб для гренок, подрумяньте и подсушите ломтики. Хлеб можно нарезать кубиками или вырезать фигурной формочкой для печенья. Переложите гренки на решетку и дайте им остыть.
5. Сухим бумажным полотенцем смахните хлебные крошки со сковороды. Добавьте растительное масло, разогрейте его и выложите нарезанные яблоко и лук. Обжаривайте на небольшом огне несколько минут до мягкости.
6. К яблоку и луку добавьте нарезанную краснокочанную капусту, накройте сковороду крышкой и потушите все вместе около 5 минут.
7. Затем снимите крышку, прибавьте огонь и присыпьте овощи и яблоко сахаром. На сильном огне слегка карамелизируйте, помешивая.
8. Влейте винный уксус и горячий бульон, добавьте бадьян и корицу, доведите до кипения, убавьте огонь, накройте сковороду крышкой и готовьте на медленном огне 40 минут до мягкости капусты.
9. В конце приготовления приправьте суп солью и перцем, удалите пряности и дайте супу немного остыть.
10. Перелейте содержимое сковороды в чашу блендера и пюрируйте до получения однородной консистенции. Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте еще соль и перец.
11. Подавайте суп сразу же в горячем виде вместе с гренками, присыпав порубленной петрушкой и базиликом.
Ангела за трапезой! 😇
📢Постные рецепты
теперь и 🇷🇺 в MAX