29.04.2026 11:59
Немецкий ржаной хлеб: рецепт с закваской
🍞 Немецкий ржаной хлеб
Ингредиенты
• Мука ржаная - 465 г
• Мука пшеничная Манитоба - 150 г
• Вода – 435 мл
• Дрожжи свежие – 21 г
• Соль - 1 ч.л.
• Сахар - 1 ч.л.
Приготовление
1. Смешайте 90 г ржаной муки и 60 мл воды, затяните плёнкой и оставьте минимум на 36 часов при комнатной температуре.
2. Добавьте оставшиеся ингредиенты, перемешайте и вымесите тесто. Накройте плёнкой и оставьте на 30 минут.
3. Ещё раз вымесите тесто, выложите в корзину для расстойки швом вверх и оставьте на 45 минут.
4. Дождитесь, чтобы тесто увеличилось в 2–3 раза.
5. Аккуратно переложите тесто на противень с пергаментом.
6. Выпекайте хлеб в предварительно разогретой до 250 градусов духовке 10 минут, затем уменьшите температуру до 200 градусов и выпекайте ещё 35 минут.
7. Остудите хлеб на решётке. Хлебу нужно дать полностью остыть, прежде чем резать.
Ангела за трапезой! 😇
📢Постные рецепты
теперь и 🇷🇺 в MAX
Ингредиенты
• Мука ржаная - 465 г
• Мука пшеничная Манитоба - 150 г
• Вода – 435 мл
• Дрожжи свежие – 21 г
• Соль - 1 ч.л.
• Сахар - 1 ч.л.
Приготовление
1. Смешайте 90 г ржаной муки и 60 мл воды, затяните плёнкой и оставьте минимум на 36 часов при комнатной температуре.
2. Добавьте оставшиеся ингредиенты, перемешайте и вымесите тесто. Накройте плёнкой и оставьте на 30 минут.
3. Ещё раз вымесите тесто, выложите в корзину для расстойки швом вверх и оставьте на 45 минут.
4. Дождитесь, чтобы тесто увеличилось в 2–3 раза.
5. Аккуратно переложите тесто на противень с пергаментом.
6. Выпекайте хлеб в предварительно разогретой до 250 градусов духовке 10 минут, затем уменьшите температуру до 200 градусов и выпекайте ещё 35 минут.
7. Остудите хлеб на решётке. Хлебу нужно дать полностью остыть, прежде чем резать.
Ангела за трапезой! 😇
📢Постные рецепты
теперь и 🇷🇺 в MAX