20.07.2026 12:00
🥔 Двухслойная вертута с картошкой и луком Ингредиенты Для теста: • Вода – 150 мл • Масло растительное рафинированное –
🥔 Двухслойная вертута с картошкой и луком
Ингредиенты
Для теста:
• Вода – 150 мл
• Масло растительное рафинированное – 30 мл
• Мука – 300 г
• Соль – 0,5 ч. ложки
Для начинки:
• Картофель – 600 г
• Лук репчатый – 200 г
• Соль – по вкусу
• Перец чёрный молотый – по вкусу
• Масло растительное рафинированное – 2 ст. ложки
Приготовление
1. В воду добавьте соль и растворите её, размешивая ложкой. Муку просейте в глубокую посуду, в центре сделайте углубление и влейте солёную воду.
2. Перемешайте ложкой, чтобы сухие ингредиенты увлажнились. Затем выложите тесто на стол и вымешивайте руками до однородности.
3. Мягкое эластичное тесто отправьте обратно в миску, накройте полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.
4. Лук очистите, промойте и нарежьте кубиками. Влейте растительное масло в сковороду и хорошо разогрейте. Выложите лук в разогретое масло и обжаривайте на небольшом огне 8–10 минут, до лёгкой румяности и мягкости.
5. Картофель очистите, вымойте и натрите на крупной тёрке. Немного подсолите картофель и оставьте на 5–8 минут, чтобы выделился сок. Затем хорошо отожмите картофель — начинка не должна быть слишком влажной.
6. Добавьте к картофелю жареный лук. Посолите, поперчите и перемешайте начинку.
7. Отдохнувшее тесто обомните и разделите на половинки. Из каждой половинки скатайте шар. Для вытягивания теста понадобится довольно большая доска или свободный стол.
8. Раскатайте каждый шар теста в толстенький круглый пласт диаметром 15–18 см.
9. Плоскую тарелку того же диаметра смажьте растительным маслом. Также смажьте маслом верх лепёшек.
10. Выложите первую лепёшку в тарелку промасленной стороной вниз и смажьте маслом сторону, оказавшуюся сверху. На первую лепёшку промасленной стороной вниз уложите вторую. Смажьте растительным маслом верх второй лепёшки. Дайте тесту отдохнуть 10–15 минут.
11. Отдохнувшие промасленные лепёшки растяните в тоненькие пласты. Можно делать это, вращая и вытягивая пласт теста на весу. Также можно смазать рабочую поверхность и руки растительным маслом и аккуратно, чтобы не порвать, растягивать лепёшку ладошками от центра к краю.
12. Пласт теста должен получиться прозрачным и в центре, и по краям. Примерный размер пласта — около 90х60 см.
13. Так же растяните вторую лепёшку. Рабочую поверхность снова смажьте маслом. Растянутую вторую лепёшку выложите сверху на первый тонкий пласт и аккуратно подгоните к размерам первого пласта.
14. Сверху смажьте весь пласт теста небольшим количеством масла. Духовку разогрейте до 180 градусов.
15. Если начинка снова пустила сок, отожмите её. Распределите картофельную начинку по всему верхнему пласту теста.
16. Аккуратно сверните оба слоя теста с начинкой в длинный рулет.
17. Рулет закрутите улиткой, формируя вертуту.
18. Форму для выпечки застелите пергаментом. Аккуратно переложите вертуту в форму для выпечки. Если вы не придерживаетесь поста, верх вертуты можно смазать взбитым яйцом.
19. Отправьте вертуту выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 50–60 минут. Время выпечки индивидуально для каждой духовки, ориентируйтесь на свою технику.
20. Готовую двухслойную вертуту с картошкой и луком немного остудите и подайте к столу. Такая вертута вкусна и в тёплом, и в холодном виде.
Ангела за трапезой! 😇
📢Постные рецепты
теперь и 🇷🇺 в MAX
Ингредиенты
Для теста:
• Вода – 150 мл
• Масло растительное рафинированное – 30 мл
• Мука – 300 г
• Соль – 0,5 ч. ложки
Для начинки:
• Картофель – 600 г
• Лук репчатый – 200 г
• Соль – по вкусу
• Перец чёрный молотый – по вкусу
• Масло растительное рафинированное – 2 ст. ложки
Приготовление
1. В воду добавьте соль и растворите её, размешивая ложкой. Муку просейте в глубокую посуду, в центре сделайте углубление и влейте солёную воду.
2. Перемешайте ложкой, чтобы сухие ингредиенты увлажнились. Затем выложите тесто на стол и вымешивайте руками до однородности.
3. Мягкое эластичное тесто отправьте обратно в миску, накройте полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.
4. Лук очистите, промойте и нарежьте кубиками. Влейте растительное масло в сковороду и хорошо разогрейте. Выложите лук в разогретое масло и обжаривайте на небольшом огне 8–10 минут, до лёгкой румяности и мягкости.
5. Картофель очистите, вымойте и натрите на крупной тёрке. Немного подсолите картофель и оставьте на 5–8 минут, чтобы выделился сок. Затем хорошо отожмите картофель — начинка не должна быть слишком влажной.
6. Добавьте к картофелю жареный лук. Посолите, поперчите и перемешайте начинку.
7. Отдохнувшее тесто обомните и разделите на половинки. Из каждой половинки скатайте шар. Для вытягивания теста понадобится довольно большая доска или свободный стол.
8. Раскатайте каждый шар теста в толстенький круглый пласт диаметром 15–18 см.
9. Плоскую тарелку того же диаметра смажьте растительным маслом. Также смажьте маслом верх лепёшек.
10. Выложите первую лепёшку в тарелку промасленной стороной вниз и смажьте маслом сторону, оказавшуюся сверху. На первую лепёшку промасленной стороной вниз уложите вторую. Смажьте растительным маслом верх второй лепёшки. Дайте тесту отдохнуть 10–15 минут.
11. Отдохнувшие промасленные лепёшки растяните в тоненькие пласты. Можно делать это, вращая и вытягивая пласт теста на весу. Также можно смазать рабочую поверхность и руки растительным маслом и аккуратно, чтобы не порвать, растягивать лепёшку ладошками от центра к краю.
12. Пласт теста должен получиться прозрачным и в центре, и по краям. Примерный размер пласта — около 90х60 см.
13. Так же растяните вторую лепёшку. Рабочую поверхность снова смажьте маслом. Растянутую вторую лепёшку выложите сверху на первый тонкий пласт и аккуратно подгоните к размерам первого пласта.
14. Сверху смажьте весь пласт теста небольшим количеством масла. Духовку разогрейте до 180 градусов.
15. Если начинка снова пустила сок, отожмите её. Распределите картофельную начинку по всему верхнему пласту теста.
16. Аккуратно сверните оба слоя теста с начинкой в длинный рулет.
17. Рулет закрутите улиткой, формируя вертуту.
18. Форму для выпечки застелите пергаментом. Аккуратно переложите вертуту в форму для выпечки. Если вы не придерживаетесь поста, верх вертуты можно смазать взбитым яйцом.
19. Отправьте вертуту выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 50–60 минут. Время выпечки индивидуально для каждой духовки, ориентируйтесь на свою технику.
20. Готовую двухслойную вертуту с картошкой и луком немного остудите и подайте к столу. Такая вертута вкусна и в тёплом, и в холодном виде.
Ангела за трапезой! 😇
📢Постные рецепты
теперь и 🇷🇺 в MAX