20.07.2026 15:00
🫓 Постные дрожжевые лепёшки с фасолью, орехами и чесноком Ингредиенты Для теста: • Вода – 270 мл • Масло растительное
🫓 Постные дрожжевые лепёшки с фасолью, орехами и чесноком
Ингредиенты
Для теста:
• Вода – 270 мл
• Масло растительное – 3 ст. ложки
• Сахар – 1 ст. ложка
• Мука – 500 г
• Дрожжи прессованные – 20 г
• Соль – 1 ч. ложка
Для начинки:
• Фасоль консервированная – 400 г
• Орехи грецкие – 60 г
• Масло оливковое – 2 ст. ложки
• Уксус винный – 1 ст. ложка
• Чеснок – 1–2 зубчика
• Кинза свежая – 2–3 веточки
• Петрушка свежая – 2–3 веточки
• Перец чёрный молотый – 1 щепотка
• Соль – 0,5 ч. ложки
Приготовление
1. Просейте муку. Подогрейте воду до 35–40 градусов.
2. В воде растворите дрожжи и сахар. Оставьте на 10 минут, до появления пузырьков.
3. Добавьте растительное масло и соль.
4. Понемногу добавляя муку, венчиком замесите тесто.
5. Когда венчик увязнет и станет сложно вымешивать, выложите тесто на посыпанный мукой стол и продолжайте замес руками 5–6 минут.
6. Тесто должно получиться в меру плотным, упругим, не липнущим к рукам и столу. Поместите его в миску, накройте плёнкой и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа для подъёма.
7. Фасоль извлеките из жидкости. Зелень промойте и обсушите. Грецкие орехи подсушите на сковороде примерно 5 минут на среднем огне, перемешивая лопаткой.
8. Чеснок мелко порубите ножом или натрите на мелкой тёрке. Зелень петрушки и кинзы мелко нарежьте.
9. Подсушенные орехи измельчите ножом, блендером или на тёрке. Фасоль разомните в пюре, можно оставить небольшие кусочки для более интересной структуры начинки.
10. Всыпьте к фасоли измельчённые грецкие орехи.
11. Добавьте измельчённый чеснок и зелень, влейте оливковое масло и винный уксус. Посолите и поперчите начинку по вкусу.
12. Если начинка получилась очень густой, можно добавить несколько ложек воды, масла или аквафабы из банки, в которой была фасоль.
13. Когда дрожжевое тесто вырастет в 2–3 раза, обомните его, выпустив воздух.
14. Разделите тесто на 6 равных частей, каждую скатайте в шарик.
15. Раскатайте каждый шарик в круглую лепёшку диаметром 15 см. Выложите в центр 2–3 ст. ложки фасолевой начинки.
16. Соберите края лепёшки над начинкой и защипните, закрыв начинку внутри.
17. Переверните лепёшку швом вниз и осторожно раскатайте до толщины 7–9 мм.
18. Выложите партию лепёшек на противень, застеленный пергаментом. В центре каждой проделайте аккуратное отверстие только в верхнем слое теста, чтобы испарялась влага и лепёшка не вздулась при выпечке. Оставьте лепёшки ненадолго в тепле.
19. Разогрейте духовку до 200 градусов. Выпекайте лепёшки 12–15 минут. Пока выпекаются первые лепёшки, подготовьте к выпечке следующие.
20. Готовые горячие лепёшки снимите с противня и уложите стопкой — это позволит им дольше сохранять тепло и размягчит верхнюю корочку.
21. Постные дрожжевые лепёшки с фасолью, орехами и чесноком можно подавать сразу после приготовления.
Ангела за трапезой! 😇
📢Постные рецепты
теперь и 🇷🇺 в MAX
Ингредиенты
Для теста:
• Вода – 270 мл
• Масло растительное – 3 ст. ложки
• Сахар – 1 ст. ложка
• Мука – 500 г
• Дрожжи прессованные – 20 г
• Соль – 1 ч. ложка
Для начинки:
• Фасоль консервированная – 400 г
• Орехи грецкие – 60 г
• Масло оливковое – 2 ст. ложки
• Уксус винный – 1 ст. ложка
• Чеснок – 1–2 зубчика
• Кинза свежая – 2–3 веточки
• Петрушка свежая – 2–3 веточки
• Перец чёрный молотый – 1 щепотка
• Соль – 0,5 ч. ложки
Приготовление
1. Просейте муку. Подогрейте воду до 35–40 градусов.
2. В воде растворите дрожжи и сахар. Оставьте на 10 минут, до появления пузырьков.
3. Добавьте растительное масло и соль.
4. Понемногу добавляя муку, венчиком замесите тесто.
5. Когда венчик увязнет и станет сложно вымешивать, выложите тесто на посыпанный мукой стол и продолжайте замес руками 5–6 минут.
6. Тесто должно получиться в меру плотным, упругим, не липнущим к рукам и столу. Поместите его в миску, накройте плёнкой и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа для подъёма.
7. Фасоль извлеките из жидкости. Зелень промойте и обсушите. Грецкие орехи подсушите на сковороде примерно 5 минут на среднем огне, перемешивая лопаткой.
8. Чеснок мелко порубите ножом или натрите на мелкой тёрке. Зелень петрушки и кинзы мелко нарежьте.
9. Подсушенные орехи измельчите ножом, блендером или на тёрке. Фасоль разомните в пюре, можно оставить небольшие кусочки для более интересной структуры начинки.
10. Всыпьте к фасоли измельчённые грецкие орехи.
11. Добавьте измельчённый чеснок и зелень, влейте оливковое масло и винный уксус. Посолите и поперчите начинку по вкусу.
12. Если начинка получилась очень густой, можно добавить несколько ложек воды, масла или аквафабы из банки, в которой была фасоль.
13. Когда дрожжевое тесто вырастет в 2–3 раза, обомните его, выпустив воздух.
14. Разделите тесто на 6 равных частей, каждую скатайте в шарик.
15. Раскатайте каждый шарик в круглую лепёшку диаметром 15 см. Выложите в центр 2–3 ст. ложки фасолевой начинки.
16. Соберите края лепёшки над начинкой и защипните, закрыв начинку внутри.
17. Переверните лепёшку швом вниз и осторожно раскатайте до толщины 7–9 мм.
18. Выложите партию лепёшек на противень, застеленный пергаментом. В центре каждой проделайте аккуратное отверстие только в верхнем слое теста, чтобы испарялась влага и лепёшка не вздулась при выпечке. Оставьте лепёшки ненадолго в тепле.
19. Разогрейте духовку до 200 градусов. Выпекайте лепёшки 12–15 минут. Пока выпекаются первые лепёшки, подготовьте к выпечке следующие.
20. Готовые горячие лепёшки снимите с противня и уложите стопкой — это позволит им дольше сохранять тепло и размягчит верхнюю корочку.
21. Постные дрожжевые лепёшки с фасолью, орехами и чесноком можно подавать сразу после приготовления.
Ангела за трапезой! 😇
📢Постные рецепты
теперь и 🇷🇺 в MAX