08.08.2026 16:36
Домашний кетчуп на зиму Густой томатный соус без магазинных добавок Домашний кетчуп получается густым, ароматным и в ме
Домашний кетчуп на зиму
Густой томатный соус без магазинных добавок
Домашний кетчуп получается густым, ароматным и в меру пряным. Его можно подавать к мясу, картофелю, макаронам или использовать как основу для подливы.
В исходном рецепте не было уксуса, а горячий кетчуп просто разливался по банкам. Для зимней закрутки этого недостаточно: сладкий перец, лук, чеснок и растительное масло снижают общую кислотность соуса.
Примерно на 3–4 банки объёмом 250 мл понадобится:
— спелые помидоры — 1 кг;
— сладкий перец — 150 г;
— репчатый лук — 120 г;
— чеснок — 3 зубчика;
— растительное масло — 30 мл;
— столовый уксус 9% — 70 мл;
— сахар — 30 г;
— соль — 18 г;
— чёрный молотый перец — ½ чайной ложки;
— душистый молотый перец — ½ чайной ложки.
Помидоры тщательно вымойте и удалите плотные места возле плодоножек. Перец очистите от семян, лук и чеснок — от шелухи.
Крупно нарежьте помидоры, перец и лук. Переложите в кастрюлю с толстым дном и готовьте без добавления воды около 35–40 минут. Овощи должны стать совершенно мягкими.
Измельчите горячую массу погружным блендером, затем протрите через сито, удаляя кожицу и семена.
Верните томатную массу в кастрюлю. Добавьте сахар, соль, оба вида перца и растительное масло. Варите без крышки ещё 15–20 минут, регулярно помешивая.
Влейте уксус, снова доведите кетчуп до кипения и проварите 5 минут.
Разлейте кипящий соус по горячим стерилизованным банкам, оставляя сверху около 1 см. Накройте подготовленными крышками.
Поставьте банки на салфетку в кастрюлю с горячей водой. Вода должна доходить до плечиков. После закипания стерилизуйте банки объёмом 250 мл около 10 минут, банки по 500 мл — 15 минут.
Герметично закатайте, переверните, укутайте и оставьте до полного остывания.
Храните домашний кетчуп в холодильнике или холодном погребе. Банку со вздувшейся крышкой, пеной, плесенью или подтёками не открывайте для пробы.
Соус получается натуральным, с выраженным томатным вкусом и лёгкой пряностью.
Заготовки 👉 Подписаться
Густой томатный соус без магазинных добавок
Домашний кетчуп получается густым, ароматным и в меру пряным. Его можно подавать к мясу, картофелю, макаронам или использовать как основу для подливы.
В исходном рецепте не было уксуса, а горячий кетчуп просто разливался по банкам. Для зимней закрутки этого недостаточно: сладкий перец, лук, чеснок и растительное масло снижают общую кислотность соуса.
Примерно на 3–4 банки объёмом 250 мл понадобится:
— спелые помидоры — 1 кг;
— сладкий перец — 150 г;
— репчатый лук — 120 г;
— чеснок — 3 зубчика;
— растительное масло — 30 мл;
— столовый уксус 9% — 70 мл;
— сахар — 30 г;
— соль — 18 г;
— чёрный молотый перец — ½ чайной ложки;
— душистый молотый перец — ½ чайной ложки.
Помидоры тщательно вымойте и удалите плотные места возле плодоножек. Перец очистите от семян, лук и чеснок — от шелухи.
Крупно нарежьте помидоры, перец и лук. Переложите в кастрюлю с толстым дном и готовьте без добавления воды около 35–40 минут. Овощи должны стать совершенно мягкими.
Измельчите горячую массу погружным блендером, затем протрите через сито, удаляя кожицу и семена.
Верните томатную массу в кастрюлю. Добавьте сахар, соль, оба вида перца и растительное масло. Варите без крышки ещё 15–20 минут, регулярно помешивая.
Влейте уксус, снова доведите кетчуп до кипения и проварите 5 минут.
Разлейте кипящий соус по горячим стерилизованным банкам, оставляя сверху около 1 см. Накройте подготовленными крышками.
Поставьте банки на салфетку в кастрюлю с горячей водой. Вода должна доходить до плечиков. После закипания стерилизуйте банки объёмом 250 мл около 10 минут, банки по 500 мл — 15 минут.
Герметично закатайте, переверните, укутайте и оставьте до полного остывания.
Храните домашний кетчуп в холодильнике или холодном погребе. Банку со вздувшейся крышкой, пеной, плесенью или подтёками не открывайте для пробы.
Соус получается натуральным, с выраженным томатным вкусом и лёгкой пряностью.
Заготовки 👉 Подписаться