09.08.2026 11:38
Грибная солянка на зиму Сытная заготовка с капустой для морозильной камеры Грибная солянка зимой выручает не раз. Её мо
Грибная солянка на зиму
Сытная заготовка с капустой для морозильной камеры
Грибная солянка зимой выручает не раз. Её можно подать как самостоятельное блюдо, использовать для начинки или добавить в суп.
Для заготовки берите только точно определённые съедобные грибы. Самый спокойный вариант — культивируемые шампиньоны или вешенки. Лесные грибы требуют правильной подготовки отдельно для каждого вида.
Примерно на 6–7 литров понадобится:
— белокочанная капуста — 3 кг;
— подготовленные отварные грибы — около 2 литров;
— морковь — 1 кг;
— репчатый лук — 500 г;
— томатная паста — 250 г;
— вода — 500–700 мл;
— растительное масло — 300 мл;
— соль — 3 столовые ложки или по вкусу;
— сахар — 1 столовая ложка;
— чёрный молотый перец — по вкусу.
Грибы тщательно переберите и вымойте. Не используйте старые, червивые, подгнившие или неизвестные грибы.
Подготовленные грибы отварите до готовности в соответствии с особенностями выбранного вида. Откиньте на дуршлаг и дайте жидкости полностью стечь. Сырые грибы сразу в солянку не добавляйте.
Капусту тонко нашинкуйте. Морковь натрите на крупной тёрке, лук нарежьте небольшими кубиками или полукольцами.
В большой кастрюле соедините воду, томатную пасту, растительное масло, соль и сахар. Доведите до кипения.
Добавьте лук, морковь и капусту. Перемешайте и тушите под неплотно закрытой крышкой около 40 минут.
Положите отварные грибы и готовьте ещё 40–50 минут на слабом огне. Регулярно перемешивайте солянку возле дна.
В конце добавьте чёрный перец и при необходимости немного соли. Масса должна получиться густой, без большого количества свободной жидкости.
Готовую солянку распределите по неглубоким контейнерам и быстро остудите. Не оставляйте большую кастрюлю медленно остывать на плите.
Закройте контейнеры и заморозьте небольшими порциями. Не закатывайте грибную солянку в герметичные банки: российские санитарные рекомендации относят домашние грибные консервы к продуктам повышенного риска.
Размораживайте солянку в холодильнике или сразу переложите замороженную порцию в кастрюлю. Перед подачей доведите до кипения и хорошо прогрейте в течение 15–20 минут.
Заготовки 👉 Подписаться
Сытная заготовка с капустой для морозильной камеры
Грибная солянка зимой выручает не раз. Её можно подать как самостоятельное блюдо, использовать для начинки или добавить в суп.
Для заготовки берите только точно определённые съедобные грибы. Самый спокойный вариант — культивируемые шампиньоны или вешенки. Лесные грибы требуют правильной подготовки отдельно для каждого вида.
Примерно на 6–7 литров понадобится:
— белокочанная капуста — 3 кг;
— подготовленные отварные грибы — около 2 литров;
— морковь — 1 кг;
— репчатый лук — 500 г;
— томатная паста — 250 г;
— вода — 500–700 мл;
— растительное масло — 300 мл;
— соль — 3 столовые ложки или по вкусу;
— сахар — 1 столовая ложка;
— чёрный молотый перец — по вкусу.
Грибы тщательно переберите и вымойте. Не используйте старые, червивые, подгнившие или неизвестные грибы.
Подготовленные грибы отварите до готовности в соответствии с особенностями выбранного вида. Откиньте на дуршлаг и дайте жидкости полностью стечь. Сырые грибы сразу в солянку не добавляйте.
Капусту тонко нашинкуйте. Морковь натрите на крупной тёрке, лук нарежьте небольшими кубиками или полукольцами.
В большой кастрюле соедините воду, томатную пасту, растительное масло, соль и сахар. Доведите до кипения.
Добавьте лук, морковь и капусту. Перемешайте и тушите под неплотно закрытой крышкой около 40 минут.
Положите отварные грибы и готовьте ещё 40–50 минут на слабом огне. Регулярно перемешивайте солянку возле дна.
В конце добавьте чёрный перец и при необходимости немного соли. Масса должна получиться густой, без большого количества свободной жидкости.
Готовую солянку распределите по неглубоким контейнерам и быстро остудите. Не оставляйте большую кастрюлю медленно остывать на плите.
Закройте контейнеры и заморозьте небольшими порциями. Не закатывайте грибную солянку в герметичные банки: российские санитарные рекомендации относят домашние грибные консервы к продуктам повышенного риска.
Размораживайте солянку в холодильнике или сразу переложите замороженную порцию в кастрюлю. Перед подачей доведите до кипения и хорошо прогрейте в течение 15–20 минут.
Заготовки 👉 Подписаться