09.08.2026 16:38
Борщевая заправка на зиму Овощная основа, с которой борщ готовится гораздо быстрее Такая заправка особенно удобна зимой
Борщевая заправка на зиму
Овощная основа, с которой борщ готовится гораздо быстрее
Такая заправка особенно удобна зимой: остаётся сварить бульон, добавить капусту и картофель, а в конце положить готовые овощи.
Свёклу и морковь Роспотребнадзор не рекомендует герметично консервировать в домашних условиях без промышленной обработки под давлением. Поэтому эту заправку готовим порциями для морозильной камеры.
Понадобится:
— свёкла — 3 кг;
— морковь — 1 кг;
— репчатый лук — 1 кг;
— сладкий перец — 1 кг;
— помидоры — 1 кг;
— сахар — 200 г;
— соль — 3 столовые ложки;
— растительное масло — 200 мл;
— столовый уксус 9% — 125 мл.
Все овощи тщательно вымойте и очистите.
Лук нарежьте четвертькольцами. Свёклу и морковь натрите на крупной тёрке. Сладкий перец нарежьте тонкой соломкой, помидоры — небольшими кусочками.
Переложите овощи в большую кастрюлю или широкий таз для варки. Добавьте соль, сахар, растительное масло и уксус.
Хорошо перемешайте и оставьте на 20–30 минут, чтобы овощи начали выделять сок.
Поставьте кастрюлю на небольшой огонь. Когда на дне появится достаточно жидкости, увеличьте нагрев и доведите массу до кипения.
Готовьте около 30–35 минут, регулярно перемешивая. Свёкла и морковь должны стать мягче, но не превратиться в однородное пюре.
Горячую заправку разложите по неглубоким пищевым контейнерам. Быстро остудите, плотно закройте и уберите в морозильную камеру.
Удобнее замораживать порциями по 400–500 г — примерно на одну кастрюлю борща.
Не закатывайте заправку в герметичные банки и не храните в кладовой. Обычное кипячение и укутывание не уничтожают споры возбудителя ботулизма в густой низкокислотной овощной массе.
Для приготовления борща сварите бульон, добавьте картофель и капусту. Когда овощи будут почти готовы, положите размороженную заправку и кипятите борщ ещё 10–15 минут.
Такая заготовка заметно экономит время, а вкус свёклы, перца и помидоров остаётся насыщенным.
Заготовки 👉 Подписаться
Овощная основа, с которой борщ готовится гораздо быстрее
Такая заправка особенно удобна зимой: остаётся сварить бульон, добавить капусту и картофель, а в конце положить готовые овощи.
Свёклу и морковь Роспотребнадзор не рекомендует герметично консервировать в домашних условиях без промышленной обработки под давлением. Поэтому эту заправку готовим порциями для морозильной камеры.
Понадобится:
— свёкла — 3 кг;
— морковь — 1 кг;
— репчатый лук — 1 кг;
— сладкий перец — 1 кг;
— помидоры — 1 кг;
— сахар — 200 г;
— соль — 3 столовые ложки;
— растительное масло — 200 мл;
— столовый уксус 9% — 125 мл.
Все овощи тщательно вымойте и очистите.
Лук нарежьте четвертькольцами. Свёклу и морковь натрите на крупной тёрке. Сладкий перец нарежьте тонкой соломкой, помидоры — небольшими кусочками.
Переложите овощи в большую кастрюлю или широкий таз для варки. Добавьте соль, сахар, растительное масло и уксус.
Хорошо перемешайте и оставьте на 20–30 минут, чтобы овощи начали выделять сок.
Поставьте кастрюлю на небольшой огонь. Когда на дне появится достаточно жидкости, увеличьте нагрев и доведите массу до кипения.
Готовьте около 30–35 минут, регулярно перемешивая. Свёкла и морковь должны стать мягче, но не превратиться в однородное пюре.
Горячую заправку разложите по неглубоким пищевым контейнерам. Быстро остудите, плотно закройте и уберите в морозильную камеру.
Удобнее замораживать порциями по 400–500 г — примерно на одну кастрюлю борща.
Не закатывайте заправку в герметичные банки и не храните в кладовой. Обычное кипячение и укутывание не уничтожают споры возбудителя ботулизма в густой низкокислотной овощной массе.
Для приготовления борща сварите бульон, добавьте картофель и капусту. Когда овощи будут почти готовы, положите размороженную заправку и кипятите борщ ещё 10–15 минут.
Такая заготовка заметно экономит время, а вкус свёклы, перца и помидоров остаётся насыщенным.
Заготовки 👉 Подписаться