25.03.2026 08:22
Кулич с цукатами (очень пористый, сочный и ароматный).
Кулич с цукатами (очень пористый, сочный и ароматный).
Знаю, что многие сейчас уже отрабатывают разные рецепты куличей - так много в этом году тех, кто хотел бы сам сделать свой кулич. Поэтому я решил снять для вас проверенный рецепт очень вкусного и практичного кулича.
Сохраняйте себе, буду очень рад за поддержку в комментариях!
Пишите в комментариях, какие вы начинки любите, что добавляете в куличи? Ссылку на цукаты прикреплю в видео.
РЕЦЕПТ КУЛИЧА на 6 форм 110 мм и высотой 85мм:
Мука 500 гр
Сахар 130 гр
Соль 4 гр
Молоко 120 мл
Дрожжи 8 гр
Мед 25 гр
Яйцо 150 гр
Желток 50 гр
Масло сливочное 82,5% 200 гр
Цедра 1 лимона
Цедра 2 апельсин
Шоколад 150 гр (подойдет идеально молочный или темный)
Смесь апельсиновых цукатов, миндаля, изюма, вяленой вишни (замоченная предварительно в темном роме или коньяке) 200 гр
1. В чаше миксера смешать муку, сахар, соль, молоко, дрожжи, мед, яйцо, желток и цедру.
2. Вымешать с насадкой крюк порядка 11 минут на 2 скорости до развития сильной клейковины. (Начинайте с малых оборотов, чтобы содержимое не вылетело из чаши).
3. Ввести частями холодное сливочное масло нарезанное кубиками. В конце замеса тесто должно само отходить от стенок чаши и быть гладким и эластичным.
4. Растянуть тесто по чистой поверхности.
5. Распределить цукаты и сложить тесто в шар.
6. Переложить в смазанную маслом форму и накрыть пленкой или крышкой. Оставить при комнатной температуре 22-26°С на 60-90 минут. Должно подняться в двое.
7. Разделить тесто в зависимости от вашей формы, сформовать, положить заготовки в формы. Накрыть пленкой и расстаивать при комнатной температуре (в идеале чтобы было прям тепло. 25-27С) и занимает это примерно 2 часа. Смотрите, тесто должно подняться примерно не доходя до края формы 2-3 см.
8. Разогреть духовой шкаф до 180°С. Выпекать при 165С с конвекцией порядка 30-40 минут (пробовать на шпажку).
9. Подвесить изделие, наколов шпажками.
10. Украсить кулич.
11. Поставить лайк этому видео:)
#кулич #пасха #идеальныйкулич #игорьшугаев #готовимсшефом
Знаю, что многие сейчас уже отрабатывают разные рецепты куличей - так много в этом году тех, кто хотел бы сам сделать свой кулич. Поэтому я решил снять для вас проверенный рецепт очень вкусного и практичного кулича.
Сохраняйте себе, буду очень рад за поддержку в комментариях!
Пишите в комментариях, какие вы начинки любите, что добавляете в куличи? Ссылку на цукаты прикреплю в видео.
РЕЦЕПТ КУЛИЧА на 6 форм 110 мм и высотой 85мм:
Мука 500 гр
Сахар 130 гр
Соль 4 гр
Молоко 120 мл
Дрожжи 8 гр
Мед 25 гр
Яйцо 150 гр
Желток 50 гр
Масло сливочное 82,5% 200 гр
Цедра 1 лимона
Цедра 2 апельсин
Шоколад 150 гр (подойдет идеально молочный или темный)
Смесь апельсиновых цукатов, миндаля, изюма, вяленой вишни (замоченная предварительно в темном роме или коньяке) 200 гр
1. В чаше миксера смешать муку, сахар, соль, молоко, дрожжи, мед, яйцо, желток и цедру.
2. Вымешать с насадкой крюк порядка 11 минут на 2 скорости до развития сильной клейковины. (Начинайте с малых оборотов, чтобы содержимое не вылетело из чаши).
3. Ввести частями холодное сливочное масло нарезанное кубиками. В конце замеса тесто должно само отходить от стенок чаши и быть гладким и эластичным.
4. Растянуть тесто по чистой поверхности.
5. Распределить цукаты и сложить тесто в шар.
6. Переложить в смазанную маслом форму и накрыть пленкой или крышкой. Оставить при комнатной температуре 22-26°С на 60-90 минут. Должно подняться в двое.
7. Разделить тесто в зависимости от вашей формы, сформовать, положить заготовки в формы. Накрыть пленкой и расстаивать при комнатной температуре (в идеале чтобы было прям тепло. 25-27С) и занимает это примерно 2 часа. Смотрите, тесто должно подняться примерно не доходя до края формы 2-3 см.
8. Разогреть духовой шкаф до 180°С. Выпекать при 165С с конвекцией порядка 30-40 минут (пробовать на шпажку).
9. Подвесить изделие, наколов шпажками.
10. Украсить кулич.
11. Поставить лайк этому видео:)
#кулич #пасха #идеальныйкулич #игорьшугаев #готовимсшефом