14.05.2026 16:28
Что ни день, то вкусное блюдо!
Что ни день, то вкусное блюдо!
Надеюсь, вам нравится мое разнообразие.
Сегодня говорим о серьезном, будем готовить говяжьи ребра. Не просто готовить, а делать их идеальными.
Вообще, технология сувид пришла на кухню еще много десятков лет назад, но дома ее стали применять совсем недавно. Давайте так, тема очень широкая, я потихоньку про нее буду рассказывать, а вы можете оставить свой вопрос в комментариях, я на все детально отвечу.
Ну и ваши вопросы пойдут в основу серии видео про эту технологию приготовления. Так что давайте, жду ваши вопросики!
Рецепт приготовления говяжьих ребер Sous-Vide.
1 шт ребра (сетка)
Любимые специи, я выбрал Аргентинский микс от «capeherb spices»
Что делаем.
1. Делаем легкие надрезы со стороны жирка (если его очень много, можно часть срезать).
2. С обратной стороны удаляем пленку или делаем на ней надрезы ножом.
3. Распределить специи (в этих уже есть соль), вы же добавляйте отдельно, если у вас другие.
4. Помещаем в вакуумный пакет и вакуумируем (можно воспользоваться и zip пакетом, его просто помещаете в воду и вода выталкивает воздух. Закрываете и фиксируете за стенку посуды в которой планируете готовить). Я же вакуумирую и опускаю ребра в воду, выставляю 72С и готовлю 17 часов.
Стоит отметить, что ребра можно приготовить и быстрей, подняв температуру, но мне нравится этот результат.
Всем приятного аппетита и интересных экспериментов!
#Сувид #готовимввакууме #нежноемясорецепт #рецепты #игорьшугаев
Надеюсь, вам нравится мое разнообразие.
Сегодня говорим о серьезном, будем готовить говяжьи ребра. Не просто готовить, а делать их идеальными.
Вообще, технология сувид пришла на кухню еще много десятков лет назад, но дома ее стали применять совсем недавно. Давайте так, тема очень широкая, я потихоньку про нее буду рассказывать, а вы можете оставить свой вопрос в комментариях, я на все детально отвечу.
Ну и ваши вопросы пойдут в основу серии видео про эту технологию приготовления. Так что давайте, жду ваши вопросики!
Рецепт приготовления говяжьих ребер Sous-Vide.
1 шт ребра (сетка)
Любимые специи, я выбрал Аргентинский микс от «capeherb spices»
Что делаем.
1. Делаем легкие надрезы со стороны жирка (если его очень много, можно часть срезать).
2. С обратной стороны удаляем пленку или делаем на ней надрезы ножом.
3. Распределить специи (в этих уже есть соль), вы же добавляйте отдельно, если у вас другие.
4. Помещаем в вакуумный пакет и вакуумируем (можно воспользоваться и zip пакетом, его просто помещаете в воду и вода выталкивает воздух. Закрываете и фиксируете за стенку посуды в которой планируете готовить). Я же вакуумирую и опускаю ребра в воду, выставляю 72С и готовлю 17 часов.
Стоит отметить, что ребра можно приготовить и быстрей, подняв температуру, но мне нравится этот результат.
Всем приятного аппетита и интересных экспериментов!
#Сувид #готовимввакууме #нежноемясорецепт #рецепты #игорьшугаев