04.04.2026 13:12
Гликемический индекс (ГИ) отражает повышение уровня глюкозы в крови.
Гликемический индекс (ГИ) отражает повышение уровня глюкозы в крови. Его придумали в 1981 году для людей с диабетом
Интересно, что его используют только для углеводов. Хотя при употреблении белка глюкоза тоже поднимается.
Пару лет назад австралийские ученые обнаружили, что в таблицах с ГИ много некорректных данных. И один и тот же продукт в зависимости от рецепта может иметь разный индекс. Под каждый рецепт исследования никто проводить не будет.
Измерение гликемического индекса. 10 здоровым людям натощак дают съесть такое количество исследуемой пищи, которое содержит 50 г усвояемого углевода. В течение двух часов замеряют уровень глюкозы в крови испытуемых. Через некоторое время те же люди употребляют эквивалентное количество глюкозы, ГИ которой берут за эталон, и в том же режиме проводят анализы крови. Сравнив и усреднив эти данные, определяют гликемический индекс продукта.
И гликемическая нагрузка, и гликемический ответ, и инсулиновый индекс не дают адекватной картины. Поэтому диабетики по-старинке меряют инсулин.
Напоминаю, что здоровому человеку это не надо. Нет никаких доказательств, что продукты с низким ГИ помогают похудеть или стать здоровее. Переизбыток калорий можно получить и всяких «полезных» продуктов. Даже при плавном изменении инсулина.
Интересно, что его используют только для углеводов. Хотя при употреблении белка глюкоза тоже поднимается.
Пару лет назад австралийские ученые обнаружили, что в таблицах с ГИ много некорректных данных. И один и тот же продукт в зависимости от рецепта может иметь разный индекс. Под каждый рецепт исследования никто проводить не будет.
Измерение гликемического индекса. 10 здоровым людям натощак дают съесть такое количество исследуемой пищи, которое содержит 50 г усвояемого углевода. В течение двух часов замеряют уровень глюкозы в крови испытуемых. Через некоторое время те же люди употребляют эквивалентное количество глюкозы, ГИ которой берут за эталон, и в том же режиме проводят анализы крови. Сравнив и усреднив эти данные, определяют гликемический индекс продукта.
И гликемическая нагрузка, и гликемический ответ, и инсулиновый индекс не дают адекватной картины. Поэтому диабетики по-старинке меряют инсулин.
Напоминаю, что здоровому человеку это не надо. Нет никаких доказательств, что продукты с низким ГИ помогают похудеть или стать здоровее. Переизбыток калорий можно получить и всяких «полезных» продуктов. Даже при плавном изменении инсулина.