10.06.2026 18:53
Частенько, дорогие друзья, вы просите меня делиться своим опытом приготовления еды по технологии сувид.
Частенько, дорогие друзья, вы просите меня делиться своим опытом приготовления еды по технологии сувид.
Вот вчера готовил буженину.
У меня был кусок окорока, я нашпиговал его чесноком. Для этого я разрезал дольки чеснока вдоль пополам и влажный срез запанировал в смеси молотого чёрного перца и соли. Это для того, чтобы соль и перец проникли вместе с чесноком внутрь.
Затем мясо я обвязал шпагатом, быстро обжарил, завакуумировал и варил в сувиде 8 часов при Т 78 С.
После варки – резкое охлаждение под струей проточной воды и в холодильник на ночь.
Нежнейшая, скажу вам, буженина!
Вот вчера готовил буженину.
У меня был кусок окорока, я нашпиговал его чесноком. Для этого я разрезал дольки чеснока вдоль пополам и влажный срез запанировал в смеси молотого чёрного перца и соли. Это для того, чтобы соль и перец проникли вместе с чесноком внутрь.
Затем мясо я обвязал шпагатом, быстро обжарил, завакуумировал и варил в сувиде 8 часов при Т 78 С.
После варки – резкое охлаждение под струей проточной воды и в холодильник на ночь.
Нежнейшая, скажу вам, буженина!