12.05.2026 15:42
Идеальный куриный бульон для всех кулинарных нужд
Идеальный куриный бульон для всех твоих кулинарных нужд
Из бройлерного цыпленка вкусный бульон не сваришь, его припасем для запекания. Для бульона выбираем суповую курицу, голенастую, кожа отливает синевой - красотка! Я привожу из деревни, привилегия) Но на рынках и в супермаркетах тоже есть, ищем такую.
Кладем курицу в кастрюлю и заливаем холодной водой. Если кастрюля очень большая, можно долить воду с запасом, будет выкипать, не придется доливать в процессе, иначе бульон может получится менее наваристым и сладким. Если доливать все же придется, лейте кипяток, не холодную.
Закрываем кастрюлю крышкой и доводим до кипения. Убираем крышку и ставим огонь на минимум, чтобы еле булькало и варим час. Далее добавляем по 1 шт. моркови, репчатого лука, 2 зуба чеснока и варим еще час.
На следующем этапе добавляем 2-3 гвоздики, 8-10 горошин перца, палочку сельдерея, 2 лаврухи (можно по желанию пару веток тимьяна). Оставляем еще на 40-50 минут - мясо должно легко отходить от костей. Пену я не снимаю, это лишь свернувшийся белок, так же обладающий полезными веществами.
Солим в самом конце. По вкусу, да) У меня на кастрюлю уходит совсем немного - меньше 1 ч. л., бульон уже получается супер наваристым и насыщенным.
Процеживаем и пускаем на все нужные нужды, вот, хоть на такие супчики.
Пс. В тележке пост был среди самых часто сохраняемых. Если тоже пригодился ❤️
Из бройлерного цыпленка вкусный бульон не сваришь, его припасем для запекания. Для бульона выбираем суповую курицу, голенастую, кожа отливает синевой - красотка! Я привожу из деревни, привилегия) Но на рынках и в супермаркетах тоже есть, ищем такую.
Кладем курицу в кастрюлю и заливаем холодной водой. Если кастрюля очень большая, можно долить воду с запасом, будет выкипать, не придется доливать в процессе, иначе бульон может получится менее наваристым и сладким. Если доливать все же придется, лейте кипяток, не холодную.
Закрываем кастрюлю крышкой и доводим до кипения. Убираем крышку и ставим огонь на минимум, чтобы еле булькало и варим час. Далее добавляем по 1 шт. моркови, репчатого лука, 2 зуба чеснока и варим еще час.
На следующем этапе добавляем 2-3 гвоздики, 8-10 горошин перца, палочку сельдерея, 2 лаврухи (можно по желанию пару веток тимьяна). Оставляем еще на 40-50 минут - мясо должно легко отходить от костей. Пену я не снимаю, это лишь свернувшийся белок, так же обладающий полезными веществами.
Солим в самом конце. По вкусу, да) У меня на кастрюлю уходит совсем немного - меньше 1 ч. л., бульон уже получается супер наваристым и насыщенным.
Процеживаем и пускаем на все нужные нужды, вот, хоть на такие супчики.
Пс. В тележке пост был среди самых часто сохраняемых. Если тоже пригодился ❤️