30.04.2026 14:59
Икра баклажанная жареная — пошаговый рецепт
🍆 Икра баклажанная жареная
Ингредиенты
• Баклажан — 3–4 шт.
• Помидоры — 2–3 шт.
• Лук — 2 шт.
• Растительное масло — 50 мл
• Чеснок — 2 зубчика или 0,5 ч. л. сухого молотого чеснока
• Соль — 3–4 щепотки в икру и 1 ст. л. для баклажанов
• Сахарный песок — 2 ч. л.
• Уксус 9 % — по желанию
Приготовление
1. Баклажаны очистите от кожуры, промойте в воде и нарежьте некрупными кубиками, всыпая нарезку в глубокую миску. Добавьте соль и залейте кубики кипятком так, чтобы они полностью им покрылись. Разместите на их поверхности блюдце или тарелку и поставьте гнёт на 15–20 минут.
2. Помидоры также залейте кипятком и оставьте в нём на 5 минут, затем резко охладите в ледяной воде и очистите с них кожуру.
3. Нарежьте помидоры любым удобным для вас способом, удаляя зелёные сердцевинки.
4. Очистите луковицы от кожуры, промойте в воде. Нарежьте их мелкими кубиками и всыпьте в казан или сотейник, вливая в него растительное масло. Отпассеруйте луковую нарезку до мягкости в течение 5 минут.
5. С баклажанов слейте горькую жидкость, промойте их и всыпьте в казан или сотейник к луку. Обжарьте в течение 10–15 минут. Баклажанная нарезка должна стать румяной.
6. Добавьте к баклажанам помидоры, соль, сахарный песок и пропустите через пресс очищенные чесночные зубчики. Можно использовать и молотый сушёный чеснок, если он есть у вас в наличии. Тем, кто любит это блюдо с более жгучим вкусом, рекомендуется добавить 1 перчик чили, предварительно удалив из него семена.
7. Потушите всё на среднем огне около 10–15 минут, накрыв крышкой. Если хотите добавить жареной баклажанной икре небольшую кислинку, влейте 0,5–1 ч. л. 9 % уксуса и дайте прокипеть ещё 1–2 минуты.
8. Готовую икру переместите из казана в глубокую ёмкость, охладите или подайте сразу к столу, украсив свежей зеленью. По желанию закуску можно измельчить блендером, превратив в овощное пюре.
Ангела за трапезой! 😇
📢Постные рецепты
теперь и 🇷🇺 в MAX
Ингредиенты
• Баклажан — 3–4 шт.
• Помидоры — 2–3 шт.
• Лук — 2 шт.
• Растительное масло — 50 мл
• Чеснок — 2 зубчика или 0,5 ч. л. сухого молотого чеснока
• Соль — 3–4 щепотки в икру и 1 ст. л. для баклажанов
• Сахарный песок — 2 ч. л.
• Уксус 9 % — по желанию
Приготовление
1. Баклажаны очистите от кожуры, промойте в воде и нарежьте некрупными кубиками, всыпая нарезку в глубокую миску. Добавьте соль и залейте кубики кипятком так, чтобы они полностью им покрылись. Разместите на их поверхности блюдце или тарелку и поставьте гнёт на 15–20 минут.
2. Помидоры также залейте кипятком и оставьте в нём на 5 минут, затем резко охладите в ледяной воде и очистите с них кожуру.
3. Нарежьте помидоры любым удобным для вас способом, удаляя зелёные сердцевинки.
4. Очистите луковицы от кожуры, промойте в воде. Нарежьте их мелкими кубиками и всыпьте в казан или сотейник, вливая в него растительное масло. Отпассеруйте луковую нарезку до мягкости в течение 5 минут.
5. С баклажанов слейте горькую жидкость, промойте их и всыпьте в казан или сотейник к луку. Обжарьте в течение 10–15 минут. Баклажанная нарезка должна стать румяной.
6. Добавьте к баклажанам помидоры, соль, сахарный песок и пропустите через пресс очищенные чесночные зубчики. Можно использовать и молотый сушёный чеснок, если он есть у вас в наличии. Тем, кто любит это блюдо с более жгучим вкусом, рекомендуется добавить 1 перчик чили, предварительно удалив из него семена.
7. Потушите всё на среднем огне около 10–15 минут, накрыв крышкой. Если хотите добавить жареной баклажанной икре небольшую кислинку, влейте 0,5–1 ч. л. 9 % уксуса и дайте прокипеть ещё 1–2 минуты.
8. Готовую икру переместите из казана в глубокую ёмкость, охладите или подайте сразу к столу, украсив свежей зеленью. По желанию закуску можно измельчить блендером, превратив в овощное пюре.
Ангела за трапезой! 😇
📢Постные рецепты
теперь и 🇷🇺 в MAX