13.05.2026 14:59
Засолка скумбрии целиком в рассоле
🐟 Засолка скумбрии целиком в рассоле
Ингредиенты
• Скумбрия мороженая – 1 шт.
• Соль – 2 ст. л.
• Сахар – 1 ст. л.
• Вода – 600 г
• Перец горошком – 10–15 шт.
• Лавровый лист – 2 шт.
Приготовление
1. Рыбу выбирайте серебристого цвета, без желтизны, с блестящей и целой кожей.
2. Скумбрию слегка разморозьте, удалите внутренности, жабры, кровь вдоль хребта и чёрную плёнку внутри брюшка. Всё это гораздо проще сделать в замороженном состоянии.
3. Оставьте тушку до полной разморозки.
4. Вскипятите воду, всыпьте соль, сахар, перец горошком и добавьте лавровый лист.
5. Полностью растворите кристаллы соли и сахара, затем остудите рассол.
6. Выложите рыбу в рассол спинкой вниз. Она практически полностью будет покрыта рассолом, только брюшко может слегка выглядывать из него.
7. Оставьте скумбрию мариноваться на двое суток до хорошей степени просолки. Средняя соль будет через 28–30 часов.
8. Первые 5 часов можно оставить ёмкость при комнатной температуре, затем поставить в холодильник.
9. В какой-то момент рассол сильно помутнеет и изменится в цвете — это нормально, просто из тушки ушла вся кровь.
10. В конце засолки переверните рыбу брюшком вниз и оставьте так на 2 часа.
11. Готовую солёную скумбрию подавайте с жареной картошкой.
Ангела за трапезой! 😇
📢Постные рецепты
теперь и 🇷🇺 в MAX
Ингредиенты
• Скумбрия мороженая – 1 шт.
• Соль – 2 ст. л.
• Сахар – 1 ст. л.
• Вода – 600 г
• Перец горошком – 10–15 шт.
• Лавровый лист – 2 шт.
Приготовление
1. Рыбу выбирайте серебристого цвета, без желтизны, с блестящей и целой кожей.
2. Скумбрию слегка разморозьте, удалите внутренности, жабры, кровь вдоль хребта и чёрную плёнку внутри брюшка. Всё это гораздо проще сделать в замороженном состоянии.
3. Оставьте тушку до полной разморозки.
4. Вскипятите воду, всыпьте соль, сахар, перец горошком и добавьте лавровый лист.
5. Полностью растворите кристаллы соли и сахара, затем остудите рассол.
6. Выложите рыбу в рассол спинкой вниз. Она практически полностью будет покрыта рассолом, только брюшко может слегка выглядывать из него.
7. Оставьте скумбрию мариноваться на двое суток до хорошей степени просолки. Средняя соль будет через 28–30 часов.
8. Первые 5 часов можно оставить ёмкость при комнатной температуре, затем поставить в холодильник.
9. В какой-то момент рассол сильно помутнеет и изменится в цвете — это нормально, просто из тушки ушла вся кровь.
10. В конце засолки переверните рыбу брюшком вниз и оставьте так на 2 часа.
11. Готовую солёную скумбрию подавайте с жареной картошкой.
Ангела за трапезой! 😇
📢Постные рецепты
теперь и 🇷🇺 в MAX