🥔 Жареная картошка с бочковыми опятами Ингредиенты • Картофель – 500 г • Лук репчатый – 1 шт. • Опята бочковые – 300 г

🥔 Жареная картошка с бочковыми опятами

Ингредиенты

• Картофель – 500 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Опята бочковые – 300 г
• Чеснок – 1 зубчик
• Соль морская – по вкусу
• Перец чёрный молотый – по желанию
• Укроп – 5 г
• Масло растительное – 2–3 ст. л.

Приготовление

1. Картофель очистите от кожуры, репчатый лук и чеснок — от шелухи. Тщательно промойте овощи под проточной водой. Свежий укроп также промойте и обсушите.
2. Бочковые опята, солёные или маринованные, залейте большим количеством холодной воды и тщательно промойте руками, удаляя слизь с поверхности грибов. Повторите процедуру несколько раз, затем откиньте грибы на дуршлаг. Удалите остатки листьев, лесные веточки, специи и другие посторонние частицы. Ещё раз хорошо промойте опята под проточной водой.
3. Переложите промытые грибы в кастрюлю, залейте чистой холодной водой и варите не менее 15 минут. Это поможет удалить излишки соли или уксуса, оставшиеся после засолки или маринования. Если грибы слишком солёные, во время варки можно сменить воду. Готовые опята должны стать практически пресными.
4. Пока грибы варятся, нарежьте очищенный картофель достаточно крупными кусочками. В большой сковороде разогрейте рафинированное растительное масло, выложите картофель и обжаривайте на среднем огне, периодически переворачивая, до появления красивой румяной корочки со всех сторон.
5. Репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами. Когда картофель слегка подрумянится, добавьте к нему лук и уменьшите огонь. Продолжайте обжаривать, аккуратно перемешивая, пока лук не станет мягким. Сильно зажаривать его не нужно — он должен сохранить светлый цвет.
6. Отваренные опята откиньте на дуршлаг и дайте воде полностью стечь. Переложите грибы в сковороду к картофелю и луку. Аккуратно перемешайте содержимое так, чтобы опята оказались преимущественно на дне сковороды, а картофель — сверху. Благодаря этому грибы быстрее обжарятся и приобретут слегка хрустящую корочку.
7. Продолжайте жарить картофель с опятами до готовности. Сковороду желательно прикрыть крышкой, поскольку оставшаяся в грибах влага при соприкосновении с горячим маслом может вызвать сильное разбрызгивание. Периодически осторожно перемешивайте ингредиенты, чтобы они равномерно приготовились.
8. Когда опята слегка подрумянятся, а картофель станет полностью мягким, добавьте измельчённый чеснок. Посолите блюдо по вкусу, при желании добавьте чёрный молотый перец. Учитывайте, что бочковые грибы могут сохранять небольшую солёность даже после отваривания.
9. Перемешайте картофель с грибами и чесноком, продолжайте обжаривать ещё около 1 минуты, чтобы чеснок раскрыл свой аромат.
10. Свежий укроп мелко нарежьте и добавьте в сковороду. Аккуратно перемешайте блюдо в последний раз и сразу снимите с огня.
11. Готовую жареную картошку с бочковыми опятами разложите по порционным тарелкам и сразу подавайте к столу в горячем виде. Блюдо получается сытным и ароматным, с румяным картофелем, слегка хрустящими грибами, нежным луком и приятными нотками чеснока и свежего укропа.

Ангела за трапезой! 😇

📢Постные рецепты
теперь и 🇷🇺 в MAX