18.06.2026 15:00
🍆 Баклажаны по-корейски с огурцами Ингредиенты • Баклажаны – 1 кг • Огурец – 1 шт.
🍆 Баклажаны по-корейски с огурцами
Ингредиенты
• Баклажаны – 1 кг
• Огурец – 1 шт.
• Болгарский перец – 100 г
• Морковь – 1 шт.
• Укроп – 50 г
• Лук репчатый – 2 шт.
• Чеснок – 5 зубчиков
• Растительное масло – 5 ст. л.
• Уксусная эссенция 70% – 2 ч. л.
• Кориандр – 2 ч. л.
• Паприка – 1 ч. л.
• Перец чили острый – по вкусу
• Перец чёрный – по вкусу
• Сахар – 1 ст. л., по вкусу можно добавить ещё 1 ст. л.
• Соль – 1 ч. л. без горки
• Соевый соус – 3–4 ст. л.
Приготовление
1. Морковь нарежьте тонкой соломкой, чуть посолите и хорошо помните руками.
2. Болгарский перец нарежьте соломкой, а огурец — брусочками или тонкими ломтиками. Добавьте их к моркови, перемешайте, чуть подсолив.
3. Баклажаны нарежьте так, чтобы они не разлезлись при отваривании: обязательно оставляйте шкурку.
4. Отварите баклажаны в кипящей воде всего 3 минуты.
5. Сразу же залейте баклажаны очень холодной водой и промойте.
6. Берите баклажаны порциями и отжимайте всю влагу. Переложите их в удобную ёмкость для смешивания.
7. Репчатый лук обжарьте на сковороде в растительном масле.
8. Добавьте к баклажанам кориандр, паприку, острый перец чили и чёрный перец.
9. Добавьте жареный лук, чеснок и рубленый укроп.
10. Добавьте все подготовленные овощи.
11. Влейте уксусную эссенцию 70% и соевый соус, затем добавьте соль и сахар. Уксусную эссенцию не заменяйте столовым уксусом: кислота и сахар дают нужный баланс, а со столовым уксусом получается другой вкус и много жидкости.
12. Добавляйте уксусную эссенцию, соевый соус, соль и сахар частями: сначала половину, затем перемешайте, попробуйте и регулируйте дальше по вкусу. Соевого соуса может понадобиться больше или меньше, потому что он бывает разной насыщенности. Острый перец добавляйте по своему вкусу.
13. Перемешивать салат лучше рукой в перчатке.
14. Дайте баклажанам по-корейски с огурцами настояться пару часов в холодильнике.
Ангела за трапезой! 😇
📢Постные рецепты
теперь и 🇷🇺 в MAX
Ингредиенты
• Баклажаны – 1 кг
• Огурец – 1 шт.
• Болгарский перец – 100 г
• Морковь – 1 шт.
• Укроп – 50 г
• Лук репчатый – 2 шт.
• Чеснок – 5 зубчиков
• Растительное масло – 5 ст. л.
• Уксусная эссенция 70% – 2 ч. л.
• Кориандр – 2 ч. л.
• Паприка – 1 ч. л.
• Перец чили острый – по вкусу
• Перец чёрный – по вкусу
• Сахар – 1 ст. л., по вкусу можно добавить ещё 1 ст. л.
• Соль – 1 ч. л. без горки
• Соевый соус – 3–4 ст. л.
Приготовление
1. Морковь нарежьте тонкой соломкой, чуть посолите и хорошо помните руками.
2. Болгарский перец нарежьте соломкой, а огурец — брусочками или тонкими ломтиками. Добавьте их к моркови, перемешайте, чуть подсолив.
3. Баклажаны нарежьте так, чтобы они не разлезлись при отваривании: обязательно оставляйте шкурку.
4. Отварите баклажаны в кипящей воде всего 3 минуты.
5. Сразу же залейте баклажаны очень холодной водой и промойте.
6. Берите баклажаны порциями и отжимайте всю влагу. Переложите их в удобную ёмкость для смешивания.
7. Репчатый лук обжарьте на сковороде в растительном масле.
8. Добавьте к баклажанам кориандр, паприку, острый перец чили и чёрный перец.
9. Добавьте жареный лук, чеснок и рубленый укроп.
10. Добавьте все подготовленные овощи.
11. Влейте уксусную эссенцию 70% и соевый соус, затем добавьте соль и сахар. Уксусную эссенцию не заменяйте столовым уксусом: кислота и сахар дают нужный баланс, а со столовым уксусом получается другой вкус и много жидкости.
12. Добавляйте уксусную эссенцию, соевый соус, соль и сахар частями: сначала половину, затем перемешайте, попробуйте и регулируйте дальше по вкусу. Соевого соуса может понадобиться больше или меньше, потому что он бывает разной насыщенности. Острый перец добавляйте по своему вкусу.
13. Перемешивать салат лучше рукой в перчатке.
14. Дайте баклажанам по-корейски с огурцами настояться пару часов в холодильнике.
Ангела за трапезой! 😇
📢Постные рецепты
теперь и 🇷🇺 в MAX