31.07.2026 12:02
Пряный сливовый соус — кисло-сладкая заготовка к мясу и птице У спелых слив есть редкое качество: они одинаково хорошо
Пряный сливовый соус — кисло-сладкая заготовка к мясу и птице
У спелых слив есть редкое качество: они одинаково хорошо подходят и для варенья, и для несладкого соуса. Лук, имбирь, чеснок и горчица делают вкус глубоким, а небольшое количество острого перца добавляет приятное тепло.
Ниже — проверенная рецептура сливового соуса для обработки в кипящей воде. Не меняйте соотношение слив, овощей, сахара и уксуса, если планируете хранить банки при комнатной температуре.
Примерно на четыре банки объёмом около 0,5 литра понадобится:
— сливы без косточек — 4 фунта, около 1,8 кг;
— светлый коричневый сахар — 2 чашки;
— обычный сахар — 1 чашка;
— мелко нарезанный репчатый лук — ¾ чашки;
— яблочный уксус кислотностью не менее 5% — 1 чашка;
— семена горчицы — 2 столовые ложки;
— мелко нарезанный зелёный острый перец — 2 столовые ложки;
— свежий имбирь — кусочек примерно 2,5 см;
— соль — 1 столовая ложка;
— чеснок — 1 зубчик.
Сливы вымойте, разрежьте пополам, удалите косточки и мелко нарежьте. При работе с острым перцем используйте перчатки и не касайтесь лица.
В большой кастрюле соедините оба вида сахара, лук, горчицу, перец, измельчённый имбирь, соль, чеснок и уксус. Доведите до кипения, помешивая, пока сахар не растворится.
Добавьте сливы и варите при спокойном кипении, пока соус не станет густым и сиропообразным. Регулярно помешивайте, особенно ближе к концу приготовления.
Горячий соус разложите по горячим банкам, оставляя сверху примерно 1,25 см. Удалите пузырьки, протрите края и установите крышки.
Банки объёмом около 0,5 литра обрабатывайте в кипящей воде 20 минут на высоте до 300 метров. На большей высоте время увеличивают. После окончания обработки подождите 5 минут, затем выньте банки и оставьте их неподвижно остывать.
Такой соус хорошо подходит к запечённой курице, свинине и сыру. А вы предпочитаете сливовые соусы сладковатыми или с заметной остротой?
Заготовки 👉 Подписаться
У спелых слив есть редкое качество: они одинаково хорошо подходят и для варенья, и для несладкого соуса. Лук, имбирь, чеснок и горчица делают вкус глубоким, а небольшое количество острого перца добавляет приятное тепло.
Ниже — проверенная рецептура сливового соуса для обработки в кипящей воде. Не меняйте соотношение слив, овощей, сахара и уксуса, если планируете хранить банки при комнатной температуре.
Примерно на четыре банки объёмом около 0,5 литра понадобится:
— сливы без косточек — 4 фунта, около 1,8 кг;
— светлый коричневый сахар — 2 чашки;
— обычный сахар — 1 чашка;
— мелко нарезанный репчатый лук — ¾ чашки;
— яблочный уксус кислотностью не менее 5% — 1 чашка;
— семена горчицы — 2 столовые ложки;
— мелко нарезанный зелёный острый перец — 2 столовые ложки;
— свежий имбирь — кусочек примерно 2,5 см;
— соль — 1 столовая ложка;
— чеснок — 1 зубчик.
Сливы вымойте, разрежьте пополам, удалите косточки и мелко нарежьте. При работе с острым перцем используйте перчатки и не касайтесь лица.
В большой кастрюле соедините оба вида сахара, лук, горчицу, перец, измельчённый имбирь, соль, чеснок и уксус. Доведите до кипения, помешивая, пока сахар не растворится.
Добавьте сливы и варите при спокойном кипении, пока соус не станет густым и сиропообразным. Регулярно помешивайте, особенно ближе к концу приготовления.
Горячий соус разложите по горячим банкам, оставляя сверху примерно 1,25 см. Удалите пузырьки, протрите края и установите крышки.
Банки объёмом около 0,5 литра обрабатывайте в кипящей воде 20 минут на высоте до 300 метров. На большей высоте время увеличивают. После окончания обработки подождите 5 минут, затем выньте банки и оставьте их неподвижно остывать.
Такой соус хорошо подходит к запечённой курице, свинине и сыру. А вы предпочитаете сливовые соусы сладковатыми или с заметной остротой?
Заготовки 👉 Подписаться