01.08.2026 12:23
Вишня без лишнего сахара — сохраняем ягоды и натуральный сок Такая вишня зимой подходит не только к чаю. Её можно добав
Вишня без лишнего сахара — сохраняем ягоды и натуральный сок
Такая вишня зимой подходит не только к чаю. Её можно добавить в пироги, вареники, кашу, творог или сварить из неё быстрый соус.
Для заготовки выбирайте спелые, плотные ягоды без плесени и повреждений. Косточки можно оставить, но для выпечки и десертов удобнее удалить их заранее.
Примерно на три банки по 0,5 литра понадобится:
— вишня без косточек — около 2 кг;
— вода, несладкий вишнёвый, яблочный или белый виноградный сок — понемногу для начала нагрева;
— сахар — по желанию, для вкуса, а не для безопасности.
Вишню переберите, удалите плодоножки и тщательно вымойте. Если вынимаете косточки, держите подготовленные ягоды в воде с аскорбиновой кислотой, чтобы они меньше темнели.
Переложите вишню в широкую кастрюлю. По проверенной технологии на каждый литр подготовленных ягод добавляют около 120 мл воды, сока или сиропа. Даже для заготовки «в собственном соку» нужна небольшая начальная жидкость, чтобы ягоды безопасно и равномерно прогрелись, пока не выделят собственный сок.
Доведите ягоды до кипения, осторожно помешивая. Горячую вишню вместе с выделившимся соком разложите по чистым горячим банкам, оставляя сверху около 1,25 см.
Удалите пузырьки воздуха, протрите края банок и установите подготовленные крышки.
Банки объёмом около 0,5 литра при горячей укладке обрабатывают в кипящей воде 15 минут на высоте до 300 метров. При большей высоте время увеличивают: до 20 или 25 минут в зависимости от местности.
После обработки поставьте банки на полотенце и не тревожьте до полного остывания. Храните в прохладном тёмном месте. Банку со вздутием, течью, плесенью или посторонним запахом не пробуйте.
Зимой в такой банке остаётся почти чистый вкус летней вишни. А вы оставляете несколько банок с косточками для компота или всегда очищаете ягоды?
Заготовки 👉 Подписаться
Такая вишня зимой подходит не только к чаю. Её можно добавить в пироги, вареники, кашу, творог или сварить из неё быстрый соус.
Для заготовки выбирайте спелые, плотные ягоды без плесени и повреждений. Косточки можно оставить, но для выпечки и десертов удобнее удалить их заранее.
Примерно на три банки по 0,5 литра понадобится:
— вишня без косточек — около 2 кг;
— вода, несладкий вишнёвый, яблочный или белый виноградный сок — понемногу для начала нагрева;
— сахар — по желанию, для вкуса, а не для безопасности.
Вишню переберите, удалите плодоножки и тщательно вымойте. Если вынимаете косточки, держите подготовленные ягоды в воде с аскорбиновой кислотой, чтобы они меньше темнели.
Переложите вишню в широкую кастрюлю. По проверенной технологии на каждый литр подготовленных ягод добавляют около 120 мл воды, сока или сиропа. Даже для заготовки «в собственном соку» нужна небольшая начальная жидкость, чтобы ягоды безопасно и равномерно прогрелись, пока не выделят собственный сок.
Доведите ягоды до кипения, осторожно помешивая. Горячую вишню вместе с выделившимся соком разложите по чистым горячим банкам, оставляя сверху около 1,25 см.
Удалите пузырьки воздуха, протрите края банок и установите подготовленные крышки.
Банки объёмом около 0,5 литра при горячей укладке обрабатывают в кипящей воде 15 минут на высоте до 300 метров. При большей высоте время увеличивают: до 20 или 25 минут в зависимости от местности.
После обработки поставьте банки на полотенце и не тревожьте до полного остывания. Храните в прохладном тёмном месте. Банку со вздутием, течью, плесенью или посторонним запахом не пробуйте.
Зимой в такой банке остаётся почти чистый вкус летней вишни. А вы оставляете несколько банок с косточками для компота или всегда очищаете ягоды?
Заготовки 👉 Подписаться