02.08.2026 15:09
Резаные огурцы с луком — сладковато-пряная заготовка Этот способ напоминает известные огурцы «хлеб с маслом»: тонкие кр
Резаные огурцы с луком — сладковато-пряная заготовка
Этот способ напоминает известные огурцы «хлеб с маслом»: тонкие кружочки, много лука, горчица и лёгкая сладость. Заготовку удобно подавать к картошке, мясу или класть на домашние бутерброды.
Ниже приведена проверенная рецептура. Не уменьшайте количество уксуса и не увеличивайте долю огурцов или лука: кислотность важна не только для вкуса, но и для безопасности.
Примерно на восемь банок по 0,5 литра понадобится:
— небольшие засолочные огурцы — 2,7 кг;
— репчатый лук — 1,35 кг;
— соль для консервирования — 8 столовых ложек;
— уксус кислотностью 5% — 950 мл;
— сахар — около 900 г;
— семена горчицы — 2 столовые ложки;
— семена сельдерея — 1½ столовой ложки;
— молотая куркума — 1 столовая ложка;
— колотый лёд.
Огурцы вымойте и срежьте тонкий кружок с цветочного конца. Нарежьте плоды кружочками толщиной около 5 мм, а лук — тонкими полукольцами.
Смешайте огурцы с луком и солью. Засыпьте слоем колотого льда примерно 5 см и поставьте в холодильник на 3–4 часа. Затем хорошо слейте выделившуюся жидкость.
В большой кастрюле соедините уксус, сахар, горчицу, сельдерей и куркуму. Кипятите 10 минут.
Добавьте огурцы с луком и медленно прогрейте смесь до повторного кипения. Не варите долго, иначе ломтики станут мягкими.
Разложите горячие овощи по чистым горячим банкам и залейте маринадом, оставляя сверху около 1,25 см. Удалите воздушные пузыри, протрите края и установите крышки.
Обрабатывайте банки в кипящей воде 10 минут на высоте до 300 метров, 15 минут на высоте 300–1800 метров и 20 минут выше 1800 метров. После обработки вкус полностью развивается примерно за 4–5 недель.
Не заменяйте уксус кислотностью 5% более слабым и не разбавляйте маринад водой. Крышку со вздутием, течью или нарушенной герметичностью не открывают для пробы.
Лук в этой заготовке получается не менее вкусным, чем сами огурцы. А вы любите маринад заметно сладким или предпочитаете более кислый вкус?
Заготовки 👉 Подписаться
Этот способ напоминает известные огурцы «хлеб с маслом»: тонкие кружочки, много лука, горчица и лёгкая сладость. Заготовку удобно подавать к картошке, мясу или класть на домашние бутерброды.
Ниже приведена проверенная рецептура. Не уменьшайте количество уксуса и не увеличивайте долю огурцов или лука: кислотность важна не только для вкуса, но и для безопасности.
Примерно на восемь банок по 0,5 литра понадобится:
— небольшие засолочные огурцы — 2,7 кг;
— репчатый лук — 1,35 кг;
— соль для консервирования — 8 столовых ложек;
— уксус кислотностью 5% — 950 мл;
— сахар — около 900 г;
— семена горчицы — 2 столовые ложки;
— семена сельдерея — 1½ столовой ложки;
— молотая куркума — 1 столовая ложка;
— колотый лёд.
Огурцы вымойте и срежьте тонкий кружок с цветочного конца. Нарежьте плоды кружочками толщиной около 5 мм, а лук — тонкими полукольцами.
Смешайте огурцы с луком и солью. Засыпьте слоем колотого льда примерно 5 см и поставьте в холодильник на 3–4 часа. Затем хорошо слейте выделившуюся жидкость.
В большой кастрюле соедините уксус, сахар, горчицу, сельдерей и куркуму. Кипятите 10 минут.
Добавьте огурцы с луком и медленно прогрейте смесь до повторного кипения. Не варите долго, иначе ломтики станут мягкими.
Разложите горячие овощи по чистым горячим банкам и залейте маринадом, оставляя сверху около 1,25 см. Удалите воздушные пузыри, протрите края и установите крышки.
Обрабатывайте банки в кипящей воде 10 минут на высоте до 300 метров, 15 минут на высоте 300–1800 метров и 20 минут выше 1800 метров. После обработки вкус полностью развивается примерно за 4–5 недель.
Не заменяйте уксус кислотностью 5% более слабым и не разбавляйте маринад водой. Крышку со вздутием, течью или нарушенной герметичностью не открывают для пробы.
Лук в этой заготовке получается не менее вкусным, чем сами огурцы. А вы любите маринад заметно сладким или предпочитаете более кислый вкус?
Заготовки 👉 Подписаться