19.06.2026 12:00
Пост канала «Школа Сыроделия Алексея Сыровера» от 19.06.2026
Как выбрать молоко у фермы для сыроделия?
1️⃣Первое — не стесняйтесь спрашивать показатели. Идеально, если фермер не просто называет их, а показывает.
Для сыроделия особенно важен белок. Минимум — 3,1%, но лучше от 3,2%. Жирность тоже важна, особенно если делаете сметану, масло или кисломолочку. Ориентир — от 3,8%.
2️⃣Второе: нужно узнать кислотность и плотность.
Кислотность можете проверить сами через ph-метр или просто методом проб.
3️⃣Третье: по возможности — съездить на ферму, посмотреть, как содержатся коровы и соблюдается ли чистота.
Обязательно проверяйте молоко на вкус и запах. Оно должно быть свежим, приятным и чистым. Тогда и сыры будут получаться стабильными и вкусными.
____________________
Чтобы научиться готовить вкусные сыры дома забирайте наши бесплатные уроки по 7 классическим сырам. ⬅️
#СыроверПолезное
_______
1️⃣Первое — не стесняйтесь спрашивать показатели. Идеально, если фермер не просто называет их, а показывает.
Для сыроделия особенно важен белок. Минимум — 3,1%, но лучше от 3,2%. Жирность тоже важна, особенно если делаете сметану, масло или кисломолочку. Ориентир — от 3,8%.
2️⃣Второе: нужно узнать кислотность и плотность.
Кислотность можете проверить сами через ph-метр или просто методом проб.
3️⃣Третье: по возможности — съездить на ферму, посмотреть, как содержатся коровы и соблюдается ли чистота.
Обязательно проверяйте молоко на вкус и запах. Оно должно быть свежим, приятным и чистым. Тогда и сыры будут получаться стабильными и вкусными.
____________________
Чтобы научиться готовить вкусные сыры дома забирайте наши бесплатные уроки по 7 классическим сырам. ⬅️
#СыроверПолезное
_______