27.09.2026 07:01
Какой сыр на вызревание варить новичку?
Какой сыр на вызревание варить новичку?
Часто меня спрашивают, какой сыр на вызревание варить первым. Я обычно отвечала — Качотта, ведь она готовится без прессования, технология довольно простая. Но вполне можно попробовать и Канестрато — он тоже не требует прессования, его можно вызревать долго, и в итоге получить сыр с очень интересным вкусом. Традиционно его формуют в «корзинках», но это не принципиально.
Сегодня я как раз готовлю Канестрато и параллельно делаю Камамбер. За ночь он у меня сформировался и теперь отправляется в солевую ванну. А из оставшихся 4 л молока я буду готовить Альметте для Белпер Кнолле. Вот так с одной покупки молока я приготовила целых 3 разных вида сыра, причем по несколько головок!
___________________
➡️ Научим готовить 6 видов Адыгейского и Имеретинский сыры на бесплатном практикуме «Первый сыр».
____________________
Часто меня спрашивают, какой сыр на вызревание варить первым. Я обычно отвечала — Качотта, ведь она готовится без прессования, технология довольно простая. Но вполне можно попробовать и Канестрато — он тоже не требует прессования, его можно вызревать долго, и в итоге получить сыр с очень интересным вкусом. Традиционно его формуют в «корзинках», но это не принципиально.
Сегодня я как раз готовлю Канестрато и параллельно делаю Камамбер. За ночь он у меня сформировался и теперь отправляется в солевую ванну. А из оставшихся 4 л молока я буду готовить Альметте для Белпер Кнолле. Вот так с одной покупки молока я приготовила целых 3 разных вида сыра, причем по несколько головок!
___________________
➡️ Научим готовить 6 видов Адыгейского и Имеретинский сыры на бесплатном практикуме «Первый сыр».
____________________