Углеводы из кекса и риса: метаболизм глюкозы и фруктозы
Если мы возьмем любую крупу или какие-то бобовые, то обнаружим в их составе глюкозу, в виде крахмала. Крахмал - это, условно говоря, законсервированная глюкоза. По сути, аналог нашего гликогена. И съев такой продукт, он усваивается, и попадает в кровь в виде глюкозы. После чего, метаболизируется с помощью инсулина- самого мощного анаболического гормона в организме. Он, кстати, очень круто стимулирует синтез гликогена, что влияет на наполненность ваших мышц. И путь получения энергии и синтеза гликогена из глюкозы- самый прямой, эффективный и понятный.
Чего не скажешь о фруктозе. Да, фруктоза- это тоже углевод, и именно он содержится в сахаре, в комбинации с глюкозой. А значит, есть во всех сахаросодержащих продуктах. Фруктоза метаболизируется иначе чем глюкоза, и отправляется прямиком в печень, без выброса инсулина. А что с ней будет дальше- зависит от условий. Она тоже может быть использована в виде энергии, и тоже может участвовать в синтезе гликогена, но в основном, печеночного, а не мышечного. Кроме того, путь этого синтеза гораздо длиннее, чем в случае с глюкозой. А еще, нет выброса инсулина, который стимулирует синтез гликогена.
И тут у 99% населения, при слове инсулин загорается красная лампочка. Инсулин- это ведь жир! Здесь я разочарую вас еще разок. Как показывают научные исследования, при профиците калорий, фруктоза откладывается в жир гораздо эффективнее чем глюкоза. Вот это поворот.
Другими словами, сахар хуже наполняет мышцы, зато лучше превращается жир. Так что если какой-нибудь дипломированный фитнес-специалист будет доказывать вам, что углеводы из всех продуктов одинаковы, и отличаются только ГИ, просто не верьте. И да, если на протеиновых батончиках или другой фитнес-кондитерке написано, что она без сахара, но при этом в ней есть фруктоза, имейте в виду, что это не так хорошо, как может показаться.