Рецепт теста для пирогов без дрожжей и яиц от Олеси

В наследство достаются не только дома и бриллианты, но и рецепты. Да-да.
Рецепт этого теста достался мне от моей подруги Олеси.

Каждый раз, когда я готовлю пироги с этим тестом, вспоминаю её добрым словом. Потому что это очень вкусно, очень просто и очень быстро. Без дрожжей, без яиц и без нервов.
Такое тесто сможет сделать любая искусница, даже если руки растут не из плечей, а из тазобедренной области.

Итак, на два небольших пирога вам понадобится:
✅ Кефир  или сметана - 200 мл
✅Маргарин - 1 пачка
✅Соль, сахар, сода
✅Мука

Я всегда делаю х2 ☝️. Потому что мои мужчины обожают эти пироги и пожрать.

Наливаем в миску кефир, добавляем в него растопленный маргарин, соль и сахар (по вкусу). Я кладу  чайную ложку соли и две сахара. Но соль бывает разная - поэтому смотрите по своей.
Энергично взбиваем смесь вилкой и начинаем всыпать муку. В этот же момент, добавляем к муке 1/2 ложку соды (не гасим).

Муки сыпем столько, сколько тесто  возьмёт. Вымешиваем тесто руками. Тесто должно получиться чуть более мягким, чем на пельмени. Не таким жёстким. Кладём тесто в пакет и оставляем минут на 15.

А пока делаем начинку.
Моя любимая начинка для этих пирогов капуста или солёный творог с зеленью. На фото именно он, это очень вкусно и на творог, по итогу, совсем не похоже. Похоже на хачапури с домашним сыром.
Начинка :
✅ 0,5 кг творога
✅ Зелень по вкусу - много. У меня : укроп, петрушка, кинза и зелёный лук.
✅ Соль
✅Сметана.
Зелень режем, добавляем в творог вместе с 4 ложками сметаны. Соль по вкусу. Я ещё люблю добавлять чеснок. Если не любите зелёный лук - добавляйте чеснок обязательно.
Кстати, такую начинку очень вкусно на помидорки мазать, или просто на хлеб. Мммм. Ничем не хуже творожных сыров с зеленью. Да-да.

Посыпаем стол мукой и раскатываем тесто тооооненько.
Собираем пирог из двух  тонко раскатанных пластин теста и начинки, делаем маленькие надрезы по верхнему слою теста, чтобы выходил пар и лишняя влага.
Мажем верх яичным желтком для красоты и румяного образа.

Нет желтка? Ничего страшного - вкус от этого не изменится.   Кстати, говорят, что можно чайной заваркой - я лично не пробовала, но верю.

Ставим пирог в разогретую до 180/200 ° духовку. На 10/15 мин. Может быть чуть дольше, все зависит   от вашей  духовки.
Готовность определяем по румяности корочки.

Достаём пирог. Даём остыть минут 20/30. Иначе начинка будет жидковатой и тесто не сможет её держать. Как только пирог немного остынет режем его на части и наливаем чай.

А дальше всё как в тумане - ррраз и ты на диване, с пирогами в желудке  еле дышишь 😁. Вот и всё. Вот и всё.

Буду благодарна, если вы свои фирменные рецепты начинок, или быстрых пирогов оставите в комментариях. И вообще быстрых блюд. Мне это всегда актуально. Сами понимаете, три подростка в доме это вам не хухры – мухры.