20.11.2025 20:27
Аллюлоза: почему я не рекомендую её диабетикам 2 типа
Аллюлоза.➡️Спойлер. НИЧЕГО ВОЛШЕБНОГО в ней нет.⛔ Единственное отличающее свойство- она может карамелизоваться.
Всё!
✅В питании ново-драйв мы используем только чистый стевиозид или смесь стевиозида с эритритом.⚠️
Как я, понимаю, кто-то хочет продать этот продукт. И в инете прошла, видимо, реклама, "чудо-сахарозаменителя аллулозы".
Аллюлоза (D-психоза).
Впервые ее нашли давно. Она есть в пшенице, изюме.
Калорийность 0,2-0,4 ккал/г
По вкусу на 30% менее сладкая, чем сахар. Во вкусе нет горечи. Не усваивается и выводится почками. Не портит зубы и никак не влияет на инсулин(естественно, этож не макароны с кашами))).
По строению аллюлоза — это эпимер фруктозы.То есть у них одинаковые формулы: в обоих случаях это C6H12O6. Но строение чуть разное. Одна функциональная группа ОН у аллюлозы стоит не в том месте, где она у фруктозы. И это полностью меняет её свойства.
Особенность: аллюлоза — практически единственный некалорийный сахзам, который карамелизуется как сахар.
Температура плавления аллюлозы ~58°C. Для сравнения, у сахарозы 160 °C. Из-за этого с аллюлозой нужно работать достаточно быстро и следить за температурой. Если её передержать, то можно сжечь. В рецептуры её желательно добавлять в конце, если есть такая возможность.
Также аллюлоза повышает температуру замерзания и образования кристаллов льда. Это может использоваться в приготовлении мягкого воздушного мороженого.
-Может ли диабетик 2 типа использовать аллулозу?
☑️Да.
-Рекомендую ли я её использовать? ⛔Нет.
(На самом деле достаточно много есть сахзамов с нулевым каллоражем, не оказывающих влияние на инсулин, вес. Но выделять какой-то один- нет смысла)
Стевиозид и эритрит это сахарозаменители натурального происхождения с нулевым калоражем . Зачем что-то ещё добавлять?
Всё!
✅В питании ново-драйв мы используем только чистый стевиозид или смесь стевиозида с эритритом.⚠️
Как я, понимаю, кто-то хочет продать этот продукт. И в инете прошла, видимо, реклама, "чудо-сахарозаменителя аллулозы".
Аллюлоза (D-психоза).
Впервые ее нашли давно. Она есть в пшенице, изюме.
Калорийность 0,2-0,4 ккал/г
По вкусу на 30% менее сладкая, чем сахар. Во вкусе нет горечи. Не усваивается и выводится почками. Не портит зубы и никак не влияет на инсулин(естественно, этож не макароны с кашами))).
По строению аллюлоза — это эпимер фруктозы.То есть у них одинаковые формулы: в обоих случаях это C6H12O6. Но строение чуть разное. Одна функциональная группа ОН у аллюлозы стоит не в том месте, где она у фруктозы. И это полностью меняет её свойства.
Особенность: аллюлоза — практически единственный некалорийный сахзам, который карамелизуется как сахар.
Температура плавления аллюлозы ~58°C. Для сравнения, у сахарозы 160 °C. Из-за этого с аллюлозой нужно работать достаточно быстро и следить за температурой. Если её передержать, то можно сжечь. В рецептуры её желательно добавлять в конце, если есть такая возможность.
Также аллюлоза повышает температуру замерзания и образования кристаллов льда. Это может использоваться в приготовлении мягкого воздушного мороженого.
-Может ли диабетик 2 типа использовать аллулозу?
☑️Да.
-Рекомендую ли я её использовать? ⛔Нет.
(На самом деле достаточно много есть сахзамов с нулевым каллоражем, не оказывающих влияние на инсулин, вес. Но выделять какой-то один- нет смысла)
Стевиозид и эритрит это сахарозаменители натурального происхождения с нулевым калоражем . Зачем что-то ещё добавлять?