25.05.2026 06:16
Полендвица: рецепт домашней вяленой свинины
Полендвица
Ингредиенты:
- Свинина — 1.2 кг
- Соль — 4 ст. л.
- Черный перец (горошек) — 1 ч. л.
- Кориандр (зерна) — 1 ч. л.
- Тмин — 1 ч. л.
- Чеснок — 2 зубчика
Приготовление:
Процесс приготовления довольно прост, но требует терпения, так как вяление займет около 2-3 недель.
Сначала с кусков свинины удалите лишний жир, сухожилия и пленки. Затем промойте и слегка обсушите мясо, положите его в глубокую емкость.
Натрите мясо солью со всех сторон и накройте пищевой пленкой. Уберите в холодильник на 36 часов, переворачивая каждые 12 часов. В этот период соль извлечет из мяса много жидкости, которую необходимо будет слить.
После этого хорошо просушите мясо полотенцем и натрите выбранными специями, которые рекомендуется немного перетереть перед использованием.
Затем оберните мясо в несколько слоев марли и плотно перевяжите ниткой, придавая округлую форму.
Найдите сухое и проветриваемое помещение, например, кухню, и повесьте мясо в вертикальном положении на 10-14 дней при температуре до 18 градусов. При более высокой температуре вяление может занять около недели.
Приятного аппетита!
Вкусно и полезно | ПП Рецепты
Ингредиенты:
- Свинина — 1.2 кг
- Соль — 4 ст. л.
- Черный перец (горошек) — 1 ч. л.
- Кориандр (зерна) — 1 ч. л.
- Тмин — 1 ч. л.
- Чеснок — 2 зубчика
Приготовление:
Процесс приготовления довольно прост, но требует терпения, так как вяление займет около 2-3 недель.
Сначала с кусков свинины удалите лишний жир, сухожилия и пленки. Затем промойте и слегка обсушите мясо, положите его в глубокую емкость.
Натрите мясо солью со всех сторон и накройте пищевой пленкой. Уберите в холодильник на 36 часов, переворачивая каждые 12 часов. В этот период соль извлечет из мяса много жидкости, которую необходимо будет слить.
После этого хорошо просушите мясо полотенцем и натрите выбранными специями, которые рекомендуется немного перетереть перед использованием.
Затем оберните мясо в несколько слоев марли и плотно перевяжите ниткой, придавая округлую форму.
Найдите сухое и проветриваемое помещение, например, кухню, и повесьте мясо в вертикальном положении на 10-14 дней при температуре до 18 градусов. При более высокой температуре вяление может занять около недели.
Приятного аппетита!
Вкусно и полезно | ПП Рецепты