23.03.2026 13:31
Баклажаны «Казачок» на зиму с перцем и чесноком
Баклажаны «Казачок»
Зимой баклажаны по вкусу напоминают летние жареные.
Ингредиенты:
* 3 кг баклажанов;
* 1 кг сладкого красного перца;
* 3 крупные головки чеснока;
* 1 ч. л. черного молотого перца;
* 0,5 ч. л. красного молотого перца (по желанию);
* большой пучок укропа и петрушки (100–150 г);
* лавровый лист в каждую банку.
Маринад:
* 500 мл воды;
* 100 мл 9% уксуса;
* 100 мл растительного масла.
Приготовление:
1. Баклажаны тщательно вымыть, нарезать кружочками, посыпать 3 ст. л. соли и залить водой на 40 минут, чтобы ушла горечь.
2. Отжать баклажаны и обжарить до золотистого цвета.
3. Сладкий перец нарезать мелкими кубиками, чеснок — тонкими ломтиками, зелень мелко порубить.
4. Добавить 1 ст. л. соли, красный и черный перец, хорошо перемешать.
5. На дно каждой банки положить лавровый лист.
6. Укладывать слоями баклажаны и смесь перца с зеленью.
7. Залить кипящим маринадом и стерилизовать в кипящей воде 20 минут.
8. Закатать, перевернуть и укутать на сутки.
Из указанного количества ингредиентов получается 6 пол-литровых банок. Хранить при комнатной температуре.
Заготовки 👉 Подписаться
Зимой баклажаны по вкусу напоминают летние жареные.
Ингредиенты:
* 3 кг баклажанов;
* 1 кг сладкого красного перца;
* 3 крупные головки чеснока;
* 1 ч. л. черного молотого перца;
* 0,5 ч. л. красного молотого перца (по желанию);
* большой пучок укропа и петрушки (100–150 г);
* лавровый лист в каждую банку.
Маринад:
* 500 мл воды;
* 100 мл 9% уксуса;
* 100 мл растительного масла.
Приготовление:
1. Баклажаны тщательно вымыть, нарезать кружочками, посыпать 3 ст. л. соли и залить водой на 40 минут, чтобы ушла горечь.
2. Отжать баклажаны и обжарить до золотистого цвета.
3. Сладкий перец нарезать мелкими кубиками, чеснок — тонкими ломтиками, зелень мелко порубить.
4. Добавить 1 ст. л. соли, красный и черный перец, хорошо перемешать.
5. На дно каждой банки положить лавровый лист.
6. Укладывать слоями баклажаны и смесь перца с зеленью.
7. Залить кипящим маринадом и стерилизовать в кипящей воде 20 минут.
8. Закатать, перевернуть и укутать на сутки.
Из указанного количества ингредиентов получается 6 пол-литровых банок. Хранить при комнатной температуре.
Заготовки 👉 Подписаться