30.05.2026 06:21
Соленые фаршированные баклажаны с морковью и луком
БАКЛАЖАНЫ СОЛЕНЫЕ ФАРШИРОВАННЫЕ 🍆
Ингредиенты:
Баклажан — 500 г
Морковь — 250 г
Лук — 100 г
Чеснок — 30 г
Соль — 2 ч.л.
Лавровый лист — 1 шт.
Перец горошком — 3 шт.
Уксус (9%) — 1 ст.л.
Вода — 250 мл
Растительное масло — 1,5 ст.л.
Приготовление:
Баклажаны хорошо вымойте, срежьте хвостики и проварите в кипящей подсоленной воде примерно 7–8 минут. Они должны стать мягче, но не разваливаться. Это важно.
Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на тёрке и обжарьте овощи на сковороде с растительным маслом до лёгкого золотистого оттенка. В самом конце добавьте чеснок. Аромат получается очень домашний, уютный.
Отваренные баклажаны выложите под груз на 3–4 часа, чтобы ушла лишняя влага. Затем аккуратно разрежьте каждый вдоль, не доходя до конца, и наполните овощной начинкой. После этого соедините половинки и закрепите ниткой — так начинка останется внутри.
Для маринада вскипятите воду с солью, лавровым листом и перцем горошком. Проварите около 5 минут. Затем опустите баклажаны в маринад и готовьте ещё примерно 7 минут. В самом конце влейте уксус и сразу выключите огонь.
Переложите баклажаны в подготовленные банки, залейте горячим маринадом и закройте крышками. Банки переверните, укутайте и оставьте до полного остывания.
На первый взгляд рецепт кажется долгим, но результат того стоит. Баклажаны получаются ароматными, с насыщенным вкусом и отлично хранятся в кладовке всю зиму.
Заготовки 👉 Подписаться
Ингредиенты:
Баклажан — 500 г
Морковь — 250 г
Лук — 100 г
Чеснок — 30 г
Соль — 2 ч.л.
Лавровый лист — 1 шт.
Перец горошком — 3 шт.
Уксус (9%) — 1 ст.л.
Вода — 250 мл
Растительное масло — 1,5 ст.л.
Приготовление:
Баклажаны хорошо вымойте, срежьте хвостики и проварите в кипящей подсоленной воде примерно 7–8 минут. Они должны стать мягче, но не разваливаться. Это важно.
Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на тёрке и обжарьте овощи на сковороде с растительным маслом до лёгкого золотистого оттенка. В самом конце добавьте чеснок. Аромат получается очень домашний, уютный.
Отваренные баклажаны выложите под груз на 3–4 часа, чтобы ушла лишняя влага. Затем аккуратно разрежьте каждый вдоль, не доходя до конца, и наполните овощной начинкой. После этого соедините половинки и закрепите ниткой — так начинка останется внутри.
Для маринада вскипятите воду с солью, лавровым листом и перцем горошком. Проварите около 5 минут. Затем опустите баклажаны в маринад и готовьте ещё примерно 7 минут. В самом конце влейте уксус и сразу выключите огонь.
Переложите баклажаны в подготовленные банки, залейте горячим маринадом и закройте крышками. Банки переверните, укутайте и оставьте до полного остывания.
На первый взгляд рецепт кажется долгим, но результат того стоит. Баклажаны получаются ароматными, с насыщенным вкусом и отлично хранятся в кладовке всю зиму.
Заготовки 👉 Подписаться