16.06.2026 15:22
Салат из баклажанов и огурцов в томатах на зиму
САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ И ОГУРЦОВ В ТОМАТАХ
Ингредиенты:
Баклажаны — 500 г
Огурцы — 300 г
Лук — 100 г
Помидоры — 500 г
Чеснок — 3–4 зубчика
Соль — 20 г
Сахар — 50 г
Уксус 9% — 30 мл
Подсолнечное масло — 50 мл
Приготовление:
Огурцы нарежьте половинками кружочков. Если кожура кажется слишком плотной, её можно предварительно снять. Лук нарежьте полукольцами, а баклажаны — небольшими кубиками.
Помидоры пропустите через мясорубку и перелейте получившуюся массу в кастрюлю с толстым дном. Добавьте подготовленные овощи, кроме чеснока. Затем всыпьте соль и сахар, влейте подсолнечное масло и аккуратно перемешайте.
Накройте кастрюлю крышкой и тушите овощи 35–40 минут, пока они не станут мягкими. За несколько минут до окончания приготовления добавьте измельчённый чеснок и уксус. Перемешайте и попробуйте салат. На этом этапе, если нужно, вкус можно немного подкорректировать.
Горячую заготовку сразу разложите по стерилизованным банкам и герметично закатайте крышками. Затем переверните банки вверх дном, хорошо укутайте и оставьте до полного остывания.
Примечательно, что после настаивания вкус становится ещё более насыщенным. Остывший салат храните в прохладном месте — и зимой он точно напомнит о летнем урожае.
Заготовки 👉 Подписаться
Ингредиенты:
Баклажаны — 500 г
Огурцы — 300 г
Лук — 100 г
Помидоры — 500 г
Чеснок — 3–4 зубчика
Соль — 20 г
Сахар — 50 г
Уксус 9% — 30 мл
Подсолнечное масло — 50 мл
Приготовление:
Огурцы нарежьте половинками кружочков. Если кожура кажется слишком плотной, её можно предварительно снять. Лук нарежьте полукольцами, а баклажаны — небольшими кубиками.
Помидоры пропустите через мясорубку и перелейте получившуюся массу в кастрюлю с толстым дном. Добавьте подготовленные овощи, кроме чеснока. Затем всыпьте соль и сахар, влейте подсолнечное масло и аккуратно перемешайте.
Накройте кастрюлю крышкой и тушите овощи 35–40 минут, пока они не станут мягкими. За несколько минут до окончания приготовления добавьте измельчённый чеснок и уксус. Перемешайте и попробуйте салат. На этом этапе, если нужно, вкус можно немного подкорректировать.
Горячую заготовку сразу разложите по стерилизованным банкам и герметично закатайте крышками. Затем переверните банки вверх дном, хорошо укутайте и оставьте до полного остывания.
Примечательно, что после настаивания вкус становится ещё более насыщенным. Остывший салат храните в прохладном месте — и зимой он точно напомнит о летнем урожае.
Заготовки 👉 Подписаться