04.08.2026 15:05
Лечо с морковью и луком — густая овощная основа для морозильника Морковь делает лечо немного слаще, а лук добавляет нас
Лечо с морковью и луком — густая овощная основа для морозильника
Морковь делает лечо немного слаще, а лук добавляет насыщенность. Получается не просто закуска, а готовая овощная основа: её можно подать к гарниру, положить в суп или использовать для тушения мяса.
Чем больше в томатную массу добавляется моркови, лука и перца, тем менее предсказуемой становится её кислотность и скорость прогревания в банке. Поэтому авторское лечо с таким составом не закатываем для хранения при комнатной температуре — его замораживаем.
Примерно на шесть порций понадобится:
— спелые помидоры — 2 кг;
— сладкий перец — 1 кг;
— морковь — 500 г;
— репчатый лук — 400 г;
— растительное масло — 120 мл;
— сахар — 2 столовые ложки;
— соль — 1½ столовой ложки или по вкусу;
— чёрный перец — по желанию.
Помидоры нарежьте, прогрейте до мягкости и измельчите. Для более гладкой заливки протрите массу через сито.
Лук нарежьте полукольцами, морковь — тонкой соломкой или натрите на крупной тёрке. Перец очистите от семян и нарежьте широкими полосками.
В большой кастрюле прогрейте масло. Добавьте лук и морковь, готовьте около 10 минут, не допуская сильного поджаривания.
Влейте томатную массу, добавьте соль и сахар. После закипания тушите примерно 15 минут.
Положите сладкий перец и готовьте ещё 12–15 минут. Морковь должна стать мягкой, а перец — сохранить заметные кусочки.
Разделите лечо по неглубоким ёмкостям и быстро охладите. Не оставляйте приготовленные овощи на столе дольше двух часов. В холодильнике используйте за 3–4 дня или сразу заморозьте.
Для морозильника подходят прочные пластиковые или широкие стеклянные контейнеры. Не заполняйте их доверху: замерзающая жидкость расширяется.
После размораживания хорошо прогрейте лечо и при необходимости только тогда добавьте чеснок, зелень или острые специи — их вкус в морозильнике может измениться.
Зимой такая порция легко превращается и в гарнир, и в подливу. А вы любите морковь в лечо тонкой соломкой или натираете её на тёрке?
Заготовки 👉 Подписаться
Морковь делает лечо немного слаще, а лук добавляет насыщенность. Получается не просто закуска, а готовая овощная основа: её можно подать к гарниру, положить в суп или использовать для тушения мяса.
Чем больше в томатную массу добавляется моркови, лука и перца, тем менее предсказуемой становится её кислотность и скорость прогревания в банке. Поэтому авторское лечо с таким составом не закатываем для хранения при комнатной температуре — его замораживаем.
Примерно на шесть порций понадобится:
— спелые помидоры — 2 кг;
— сладкий перец — 1 кг;
— морковь — 500 г;
— репчатый лук — 400 г;
— растительное масло — 120 мл;
— сахар — 2 столовые ложки;
— соль — 1½ столовой ложки или по вкусу;
— чёрный перец — по желанию.
Помидоры нарежьте, прогрейте до мягкости и измельчите. Для более гладкой заливки протрите массу через сито.
Лук нарежьте полукольцами, морковь — тонкой соломкой или натрите на крупной тёрке. Перец очистите от семян и нарежьте широкими полосками.
В большой кастрюле прогрейте масло. Добавьте лук и морковь, готовьте около 10 минут, не допуская сильного поджаривания.
Влейте томатную массу, добавьте соль и сахар. После закипания тушите примерно 15 минут.
Положите сладкий перец и готовьте ещё 12–15 минут. Морковь должна стать мягкой, а перец — сохранить заметные кусочки.
Разделите лечо по неглубоким ёмкостям и быстро охладите. Не оставляйте приготовленные овощи на столе дольше двух часов. В холодильнике используйте за 3–4 дня или сразу заморозьте.
Для морозильника подходят прочные пластиковые или широкие стеклянные контейнеры. Не заполняйте их доверху: замерзающая жидкость расширяется.
После размораживания хорошо прогрейте лечо и при необходимости только тогда добавьте чеснок, зелень или острые специи — их вкус в морозильнике может измениться.
Зимой такая порция легко превращается и в гарнир, и в подливу. А вы любите морковь в лечо тонкой соломкой или натираете её на тёрке?
Заготовки 👉 Подписаться