06.08.2026 07:02
Маринованные огурцы с морковной ботвой на зиму Морковная ботва придаёт огурцам тонкий травяной аромат. Он получается мя
Маринованные огурцы с морковной ботвой на зиму
Морковная ботва придаёт огурцам тонкий травяной аромат. Он получается мягче укропа, но хорошо сочетается с чесноком и чёрным перцем.
Для заготовки выбирайте небольшие крепкие огурцы и молодую здоровую ботву без пятен, пожелтения и следов порчи.
Примерно на 3–4 банки объёмом 0,5 литра понадобится:
— огурцы — 1 кг;
— молодая морковная ботва — 4–6 небольших веточек;
— чеснок — 4 зубчика;
— чёрный перец — 10 горошин.
Для предварительного рассола:
— вода — 2 литра;
— соль для засолки без добавок — 60 г.
Для маринада:
— вода — 690 мл;
— столовый уксус 9% — 220 мл;
— соль для засолки — 40 г;
— сахар — 1 столовая ложка.
Огурцы тщательно вымойте. С цветочного конца каждого плода срежьте тонкий кружок — именно эта часть может стать причиной размягчения готовых огурцов.
Растворите 60 г соли в 2 литрах прохладной воды. Залейте огурцы рассолом и оставьте на 12 часов в прохладном месте. Затем полностью слейте жидкость.
Банки тщательно вымойте и держите горячими до наполнения. Крышки подготовьте по инструкции производителя.
Морковную ботву несколько раз промойте под проточной водой и обсушите. В каждую банку положите одну-две небольшие веточки ботвы, зубчик чеснока и несколько горошин перца.
Плотно уложите огурцы, но не давите на них и не повреждайте кожицу.
Для маринада соедините воду, соль и сахар. Доведите до кипения, влейте уксус и снова прогрейте до начала кипения.
Залейте огурцы горячим маринадом, оставляя сверху около 1–1,5 см. Проведите чистой лопаткой вдоль стенок, чтобы удалить пузырьки воздуха, при необходимости долейте маринад и вытрите края банок.
Установите крышки. Поставьте банки на решётку в кастрюлю с горячей водой. Вода должна покрывать крышки примерно на 2–3 см.
После повторного закипания воды обрабатывайте банки объёмом 0,5 литра в течение 10 минут.
Аккуратно выньте банки и поставьте вертикально на сухое полотенце. Не переворачивайте и не укутывайте. Оставьте неподвижно на 12–24 часа, затем проверьте герметичность крышек.
Храните заготовку в прохладном тёмном месте. Банку со вздувшейся крышкой, течью, пеной, плесенью или необычным запахом не открывайте для пробы.
Огурцам лучше дать постоять несколько недель — за это время аромат морковной ботвы, чеснока и перца станет более ровным.
Заготовки 👉 Подписаться
Морковная ботва придаёт огурцам тонкий травяной аромат. Он получается мягче укропа, но хорошо сочетается с чесноком и чёрным перцем.
Для заготовки выбирайте небольшие крепкие огурцы и молодую здоровую ботву без пятен, пожелтения и следов порчи.
Примерно на 3–4 банки объёмом 0,5 литра понадобится:
— огурцы — 1 кг;
— молодая морковная ботва — 4–6 небольших веточек;
— чеснок — 4 зубчика;
— чёрный перец — 10 горошин.
Для предварительного рассола:
— вода — 2 литра;
— соль для засолки без добавок — 60 г.
Для маринада:
— вода — 690 мл;
— столовый уксус 9% — 220 мл;
— соль для засолки — 40 г;
— сахар — 1 столовая ложка.
Огурцы тщательно вымойте. С цветочного конца каждого плода срежьте тонкий кружок — именно эта часть может стать причиной размягчения готовых огурцов.
Растворите 60 г соли в 2 литрах прохладной воды. Залейте огурцы рассолом и оставьте на 12 часов в прохладном месте. Затем полностью слейте жидкость.
Банки тщательно вымойте и держите горячими до наполнения. Крышки подготовьте по инструкции производителя.
Морковную ботву несколько раз промойте под проточной водой и обсушите. В каждую банку положите одну-две небольшие веточки ботвы, зубчик чеснока и несколько горошин перца.
Плотно уложите огурцы, но не давите на них и не повреждайте кожицу.
Для маринада соедините воду, соль и сахар. Доведите до кипения, влейте уксус и снова прогрейте до начала кипения.
Залейте огурцы горячим маринадом, оставляя сверху около 1–1,5 см. Проведите чистой лопаткой вдоль стенок, чтобы удалить пузырьки воздуха, при необходимости долейте маринад и вытрите края банок.
Установите крышки. Поставьте банки на решётку в кастрюлю с горячей водой. Вода должна покрывать крышки примерно на 2–3 см.
После повторного закипания воды обрабатывайте банки объёмом 0,5 литра в течение 10 минут.
Аккуратно выньте банки и поставьте вертикально на сухое полотенце. Не переворачивайте и не укутывайте. Оставьте неподвижно на 12–24 часа, затем проверьте герметичность крышек.
Храните заготовку в прохладном тёмном месте. Банку со вздувшейся крышкой, течью, пеной, плесенью или необычным запахом не открывайте для пробы.
Огурцам лучше дать постоять несколько недель — за это время аромат морковной ботвы, чеснока и перца станет более ровным.
Заготовки 👉 Подписаться