Школа Сыроделия Алексея Сыровера
Школа Сыроделия Алексея Сыровера
23 333 подписчиков · @syrover
К каналу →
🍬 Калаканд — нежные индийские сладости за 15 минут Если вы думаете, что полезные десерты — это скучно, этот рецепт вас переубедит. Калаканд — традиционное индийское лакомство из с…
Читать далее →
95 728
Реклама
Друзья, важная информация ❗️ Видим ваши сообщения, спасибо за терпение! Сейчас ведётся настройка подключения к Max после регистрации. Этот процесс занимает некоторое время и тре…
Читать далее →
95 548

Почему Качотта крошится после 2 месяцев выдержки?

Почему Качотта крошится после 2 месяцев выдержки?

На фото — Качотта, которая после двух месяцев в камере стала крошиться при нарезке. Вкус при этом сливочный, но текстура подвела.

Параметры вызревания: влажность 85%, температура 12°C. Что могло пойти не так?

Пишите свои версии в комментариях, завтра опубликуем ответ технолога ⬇️

#РазборыСыровера

______
У меня тут винный сыр! Выглядит шикарно, смотрите, какой оттенок и срез. Аромат восхитительный. Даже для тех, кто не любит вино, здесь оно приобретает другой вкусовой оттенок, очен…
Читать далее →
96 338
Готовы ли вы варить сыры с выдержкой? Этот вопрос рано или поздно встаёт перед каждым сыроваром. Хочется попробовать что-то посерьёзнее молодых сыров, но страшно: а вдруг не получ…
Читать далее →
96 522
Другие главы канала «Школа Сыроделия Алексея Сыровера»
Выберите главу, чтобы продолжить чтение
Все посты →
Глава от 11.08.2026
ГОТОВИМ НАСТОЯЩУЮ ДОКТОРСКУЮ КОЛБАСУ ПО ГОСТ Вы когда-нибудь задумывались, поче…
👁 1 376 просмотров
Глава от 11.08.2026
У меня необычный завтрак сегодня. Я приготовил сладко-соленый сыр, с орешками и …
👁 1 667 просмотров
Глава от 11.08.2026
Как убрать лишнюю влажность при вызревании сыра Вы замечали, что внутри контейн…
👁 1 994 просмотров
Глава от 10.08.2026
РАЗБИРАЕМ НЮАНСЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ДОМАШНЕЙ КОЛБАСЫ Сначала думаешь — ну колбаса и …
👁 2 477 просмотров
Глава от 10.08.2026
🔎 А вы знаете, что это за сыр? На фотографии — один из наших сыров. Сыр не авт…
👁 2 655 просмотров
Глава от 09.08.2026
🌭ГОТОВИМ ДОМАШНЮЮ КОЛБАСУ на новом бесплатном практикуме! Это наконец-то произо…
👁 3 019 просмотров
Глава от 09.08.2026
Разрезаю сыр с культурой EF 1. Знаете, что это за культура? 🔎 EF 1 — дополнител…
👁 2 862 просмотров
Глава от 08.08.2026
А вы верите, что эти сыры сделаны на домашних кухнях? Здесь у нас карамельный Б…
👁 2 782 просмотров
Глава от 08.08.2026
👏 Всё. Я больше не обучаю сыроделию!  Все эти годы мы с вами готовим дома натур…
👁 3 078 просмотров

Популярные посты канала «Школа Сыроделия Алексея Сыровера»

ПП соус из греческого йогурта Это универсальный соус на каждый день. На основе греческого йогурта можно сделать заправку, которая подходит …
👁 100 616 просмотров
Горячий соус с моцареллой и луком порей Быстро, просто, а главное — очень вкусно 😋 🟡Лук порей 250 гр 🟡Моцарелла 150 гр 🟡Кукурузная мука…
👁 100 611 просмотров
Смотрите, что творят наши студенты на своих кухнях! 💛 Буратта — нежнейшая, с сливочной сердцевиной, которую обычно подают в ресторанах. А у…
👁 100 155 просмотров
Первый день после посолки Рокфора и Стилтона Я достаю сыры из формы, стряхиваю излишки соли и проверяю целостность головки. Как должны сыр…
👁 100 013 просмотров
Варю Горгонзолу! Смотрите, друзья, сколько у меня тут сырного зерна! Я буду варить Горгонзолу по особой технологии и с особой культурой. …
👁 99 620 просмотров
Сделали для вас удобного бота! Друзья, чтобы вы не пропускали наши эфиры и всегда были в курсе новых рецептов и уроков, мы сделали бота в …
👁 99 200 просмотров
Знаете, что общего у нежных ньокки, сливочного маскарпоне и конфет тирамису? 🤔 Их можно приготовить за один вечер: 🟠Ньокки — мягкие, возду…
👁 98 940 просмотров
Почему Моцарелла не тянется?  Сделали Моцареллу, а она рвётся, крошится или не тянется совсем? Вместо упругой нити — бесформенная масса.  …
👁 98 900 просмотров
Знаете, что общего у этих пяти сыров? 🧀 Монтазио — итальянец с насыщенным вкусом с ореховыми и карамельными нотками. 🧀 Плавленый сыр — его…
👁 98 573 просмотров
Творожные шарики 😋 Особенно придутся по душе любителям творога! Получаются мягкими и пышными внутри, с хрустящей корочкой снаружи 🙌🏻💔 На…
👁 98 354 просмотров
Что не так с Камамбером? 🧀 Камамбер оброс красивой "шубкой", но внутри остался плотным и не текучим. Вкус хороший, запах приятный, но текст…
👁 98 181 просмотров
Вкусный необычный десерт всего из 2 ингредиентов для всей семьи! Нам понадобятся: 🟠Слоеное бездрожжевое тесто 500 гр 🟠Груша вильямс мягка…
👁 98 054 просмотров
📌НАЧНИТЕ ЗДЕСЬ📌 Бесплатные уроки и полезные материалы ⬇️   Здесь мы рассказываем: — Все о сыре и сыроделии: рецепты, фишки, методики; — Про …
👁 97 985 просмотров
Пирог со шпинатом и сыром Если вы ищете простую, но очень вкусную выпечку, которая точно понравится всей семье — обратите внимание на этот …
👁 97 670 просмотров
Почему мы не рекомендуем замораживать сыр? При заморозке вода, содержащаяся в сыре, превращается в кристаллы льда. Эти кристаллы разрывают…
👁 97 194 просмотров
5 фактов о Пармезане: найдёте ложный? Проверьте свои сырные знания. Из пяти утверждений только одно — неправда. Сможете написать, какое? 1…
👁 97 004 просмотров
Для чего я разложил все свои закваски и ферменты? У меня идет полный ходом подготовка к эфирам! Я отрабатываю технологию до идеала, чтобы в…
👁 96 906 просмотров
День переворота Камамбера! В календаре сыровара есть даже такой день😉 Я это делаю еще до того, как разрастется белая плесень. Достаю сыры …
👁 96 567 просмотров
Готовы ли вы варить сыры с выдержкой? Этот вопрос рано или поздно встаёт перед каждым сыроваром. Хочется попробовать что-то посерьёзнее мол…
👁 96 522 просмотров
У меня тут винный сыр! Выглядит шикарно, смотрите, какой оттенок и срез. Аромат восхитительный. Даже для тех, кто не любит вино, здесь оно п…
👁 96 338 просмотров

Связанные темы в других каналах

Каналы из той же тематики, где часто появляются близкие сюжеты
Вся тема →
@min2ru
Кухня наизнанку
Авторский канал! Рецепты без правил. Удобная навигация!
👥 455 852 · +6 875/7д
@odezhda_stil_moda
Рецепты
Рецепты Сотрудничество: https://iimax.ru/serejka63 ТГ ин: https://telega.in/m/odezhda_stil_moda
👥 312 269 · -51/7д
@HcDKTwlaBnIyNzgy
Аэрогриль | Рецепты
По рекламе: https://clck.ru/3RGrgz Рецепты аэрогриль, аэро, аэрогриля, грильница, гриль, духовка, еда, кухня, вкусные, домашние, простые, быстрые, блюда на каждый день,…
👥 268 843
@zagotovki_varenya
🥗 Рецепты
рецепты Купить рекламу в канале — s.marketly.ru/PeFqxP9a https://vk.cc/cRUO6P
👥 251 120 · -913/7д
@awwos
Женский журнал
Приглашаем в наш уютный уголок женского счастья По вопросам рекламы: https://clck.ru/3RkgiR Купить рекламу: https://telega.in/m/awwos
👥 216 257 · +6 894/7д
@margaritasimonyan
Маргарита Симоньян
Этот блог — о работе и политике.
👥 208 922 · +2 116/7д
🏷 Темы и теги
#РазборыСыровера #домашний сыр #рецепты сыра #пп десерты #алексей сыровер #натуральные продукты #сыроделие #Кулинария
📋 О канале Школа Сыроделия Алексея Сыровера
Научим готовить натуральные домашние сыры, кисломолочку и ПП-десерты. Без спецоборудования на обычной кухне. Проверенные рецепты и технология.

БЕСПЛАТНЫЕ УРОКИ https://syrover-school.taplink.ws/p/10cede4/
🔍 Архив всех постов Макс
Поиск по 14,372,899 постам из 202,611 каналов
Подключить за 490 ₽/мес →
Удалить пост или канал с МАКСОТЕКИ
Заявка подтверждается через бота Макс: нужно быть администратором канала и добавить бота МАКСОТЕКИ в администраторы. После проверки канал или конкретный пост скрывается с сайта.
📊 Аналитика канала «Школа Сыроделия Алексея Сыровера» ➡️ Перейти в канал Макс
Заявка в МАКСОТЕКА
Добавьте свой канал в каталог
Зарегистрируйтесь в личном кабинете и добавьте канал за пару кликов.
Перейти в личный кабинет →

Бесплатная регистрация, быстрая модерация.