🍏 Запечённые яблоки в карамели
В этот десерт невозможно не влюбиться! Если хотите порадовать близких чем-то очень вкусным, но без сложных ингредиентов и долгой возни, то эти ябло…
Читать далее →
🎃 Готовим тортилью с тыквой-гриль и тремя видами сыра!
Сладковатая, мягкая, с ароматом огня — она совсем не похожа на ту, что мы привыкли тушить или запекать в духовке. А теперь д…
Читать далее →
Почему Имеретинский сыр получился творожным?
Почему Имеретинский сыр получился творожным?
Ученица делала Имеретинский, а вышел творожный сыр.
🔎 Пастеризация 10 л молока 68/10/33. Внесла mw049 0,16, перемешала через 5 мин. Ждала 1,5 ч, поддерживая температуру 33 градуса. Внесла 1 г хлористого кальция и молокосвертывающий фермент 0,4 г Валерин Г.
Через 20 мин крышечка плавала, и она внесла еще одну норму молокосвертывающего фермента. Через 40 мин появились мелкие хлопья. Слила все в форму и оставила для стекания сыворотки.
Сгусток получился мелкозернистым, сыворотка отделилась, но структура не та.
В чём могла быть ошибка? Пишите свои версии в комментариях ⬇️ А мы добавим ответ технолога завтра.
_______
7 литров молока у меня ушло на сыр Валансе
Я использовал 5 л коровьего молока и 2 л козьего, чтобы получить 6 пирамидок Валансе. Добавил несколько культур — сделал свой микс, чтоб…
Читать далее →
🕓 Уже сегодня готовим тортилью с тыквой-гриль и тремя видами сыра!
Приготовите необычный вариант шикарного перекуса, который точно удивит вкусом и покорит ароматом. 10 минут актив…
Читать далее →