18.06.2026 06:55
Пост канала «Мировые Рецепты» от 18.06.2026
🍜 Японский рамен Тонкоцу 🇯🇵
Мутный, наваристый бульон, как в лучших токийских рамен-барах! 🐷
Ингредиенты (на 2 порции):
- 🐷 свиные ножки/рулька — 1 кг;
- 🥩 свиная грудинка — 300 г;
- 🌿 имбирь — 5 см;
- 🧄 чеснок — 5 зубчиков;
- 🌿 зелёный лук — 2 пера;
- 🧂 соевый соус — 50 мл;
- 🍷 мирин/сакэ/белое вино — 30 мл;
- 🥄 лапша для рамена — 2 порции;
- 🍳 яйцо — 2 шт.;
- 🌿 нори (водоросли) — для подачи.
Как готовить:
1. 🥄 Свиные ножки промойте, залейте холодной водой, доведите до кипения. Слейте воду, промойте кости, залейте свежей водой. Добавьте имбирь, чеснок, соевый соус и мирин. Варите 2–3 часа (вместо традиционных 12), пока бульон не станет молочно-белым. Процедите.
2. 🥩 Грудинку нарежьте, замаринуйте в соевом соусе с мирином, затем тушите до мягкости (примерно 30–40 минут).
3. 🥄 Отварите лапшу по инструкции на упаковке.
4. 🍳 Сварите яйца (можно всмятку).
5. 🥣 Соберите рамен:
- выложите порцию лапши в глубокую миску;
- добавьте ломтики свиной грудинки;
- разрежьте яйцо, положите сверху;
- залейте горячим бульоном;
- украсьте мелко нарезанным зелёным луком и полоской нори.
Советы:
- Для аутентичности используйте пшеничную лапшу рамен.
- Подавайте _обжигающе горячим_ — так вкус раскрывается полностью!
- Можно добавить маринованные овощи, грибы шиитаке или кунжутное масло по желанию.
Мутный, наваристый бульон, как в лучших токийских рамен-барах! 🐷
Ингредиенты (на 2 порции):
- 🐷 свиные ножки/рулька — 1 кг;
- 🥩 свиная грудинка — 300 г;
- 🌿 имбирь — 5 см;
- 🧄 чеснок — 5 зубчиков;
- 🌿 зелёный лук — 2 пера;
- 🧂 соевый соус — 50 мл;
- 🍷 мирин/сакэ/белое вино — 30 мл;
- 🥄 лапша для рамена — 2 порции;
- 🍳 яйцо — 2 шт.;
- 🌿 нори (водоросли) — для подачи.
Как готовить:
1. 🥄 Свиные ножки промойте, залейте холодной водой, доведите до кипения. Слейте воду, промойте кости, залейте свежей водой. Добавьте имбирь, чеснок, соевый соус и мирин. Варите 2–3 часа (вместо традиционных 12), пока бульон не станет молочно-белым. Процедите.
2. 🥩 Грудинку нарежьте, замаринуйте в соевом соусе с мирином, затем тушите до мягкости (примерно 30–40 минут).
3. 🥄 Отварите лапшу по инструкции на упаковке.
4. 🍳 Сварите яйца (можно всмятку).
5. 🥣 Соберите рамен:
- выложите порцию лапши в глубокую миску;
- добавьте ломтики свиной грудинки;
- разрежьте яйцо, положите сверху;
- залейте горячим бульоном;
- украсьте мелко нарезанным зелёным луком и полоской нори.
Советы:
- Для аутентичности используйте пшеничную лапшу рамен.
- Подавайте _обжигающе горячим_ — так вкус раскрывается полностью!
- Можно добавить маринованные овощи, грибы шиитаке или кунжутное масло по желанию.